大年30年夜饭什么菜不能上桌?有没有什么特殊讲究?(1)

大年三十年夜饭什么菜不能上桌问题,各地有各地的讲究,不同地方有不同的风俗。只有一道菜在中国均有共同的禁忌,那就是狗肉。中国民间有“狗肉不上席”之说。也就是狗肉不仅上不了大年三十年夜饭的桌子,就是一般的酒席也忌讳上狗肉。

“狗肉不上席”的风俗,在中国多民族中都有,尤其以汉、苗、瑶、畲、侗等民族最为讲究。如,有的汉、苗、瑶就有“狗肉不上席,牛肉不祭祖”的风俗。人们对“狗肉不上席”,但对“牛肉不祭祖”可能就不太了解。这种风俗主要在南方。

“狗肉不上席,牛肉不祭祖”看似两种不同的禁忌,但在历史上这两种风俗是一脉相承的。

狗肉上不了席并不是狗肉比其它的动物肉类要差,或者说狗肉的口感不好,人们不喜欢。事实上狗肉对一些人来说是一种美味,其腥臊气味没有牛羊那么重。古时,因为民间对狗肉有所禁忌,很多人都私下偷偷地吃狗肉,不敢明目张胆地吃,那是怕人责备。

民间对狗肉的禁忌也就是对狗的敬畏。平时人们不是把狗看得低下,动不动就把人比作狗来骂,如鲁迅有一名篇《“丧家的”“资本家的乏走狗”》,用来骂梁实秋。又如,有人把死心塌地地跟别人做坏事的人称之为“狗腿子”,把特务称为“狗特务”。诸如此类,从文人到民间,把人骂成狗是一种常态,是一种随口而出的戏谑,也是一种带侮辱性的骂词,例子不胜枚举。那么人们为什么敬畏狗呢?这就得从民间神话说起。

(盘瓠传说图片)

恩公说

汉、苗等民族至今还流传狗盗谷种的故事。传说天发漫天洪水,将稻田里的稻谷冲得干干净净,连稻谷种子也没有了。那时正是稻谷成熟的季节,村里有一只农家喂养的狗冒险渡过大河,去到番国的稻田打滚,让身上粘满稻谷。这只狗在回家时又要过大河,狗一下水,身上粘住的稻谷就落到水里去了,这只狗只好用力把尾巴竖起来,过河后到家中,只有尾巴上还剩七粒稻谷,人们就是靠这七粒稻谷做种子,才有了饭吃,繁衍至今。人们为了感谢狗带来的谷种之恩,吃饭的时候,第一碗饭一定得让狗先吃。这也就是中国水稻种植区的敬狗风俗,至今依然在中国民间流传。

盘瓠说

盘瓠是什么呢?为古神话中人名,神话传说中帝高辛氏的狗,后来泛指为南方蛮夷的始祖。见于《后汉书.南蛮传》和《搜神记》。

湘西苗族苗族人认为自己的祖先是盘瓠,湘西《古老话》和《巴代古歌》两本民俗文化书籍中记录了“鬼母狗父”说。

瑶族人也把盘瓠作为祖先来崇拜。瑶族的民间现存历史资料把盘瓠看作龙犬,瑶族称盘瓠为始祖盘王。瑶族至今仍过盘王节,有古老的盘王歌存世。

畲族人也将盘瓠视为祖先。畲族人祖图又称“盘瓠图”,他们因没有文字,无法记录祖先历史,便把有关始祖盘瓠的传说画在布上。据统计,盘瓠的画布四十来幅,图像为连环画样式。这些图像在他们之中代代相传,称为“祖图”。

狗既被一些民族视为恩公,又被一些民族视为祖先,逢年过节,或者是大摆宴席时把狗肉端上桌子,当然是对恩公的不敬。

上面提到,除了“狗肉不上桌”外,还有一句“牛肉不祭祖”。牛肉不祭祖之说主要是在南方一些地方,原因是南方诸族均为水稻民族,主要以牛为畜力进行生产。历来就有牛崇拜,既然是崇拜之物,怎么能拿来祭祖呢?这就是民间的逻辑。同样的道理,北方的驴和马既不能上年三十的桌子,也不能用来祭祀,因为驴和马主要是北方人的畜力,是人们的好伙伴,人们多少对他们还是有感情的。

道教是中国土生土长的宗教,规定有四种荤菜不能吃,即牛肉、狗肉、大雁肉和乌鱼。不吃牛肉是因为牛勤劳耕作,太善良。不吃狗肉是国为狗很忠诚,对人是忠诚不二的动物。不吃大雁是因为大雁的贞洁,据说大雁是单偶制,也就是一夫一妻制。不吃乌鱼是因为乌鱼讲究孝道,其子主动以身养母。由此看来,中国民间桌子上对一些食物的禁忌,也体现在宗教意识形态上,而民间信仰被认为是宗教信念的主要来源。

总之,中华民族的年夜饭桌子上的禁忌,最能代中华民族的传统文化,也最能代中华民族民间的传统情感。

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