土豆在你家乡用方言怎么说?都有哪些新鲜吃法?(1)

土豆,在我老家就叫“洋芋”。小时候,我妈经常把它切成小丁,和大米、酸菜混一起蒸米饭,那时候是用柴火灶、大铁锅煮饭,虽然当时掺进一些土豆是为了节约大米,但这样搭配出来的米饭,却成为我们这些多年在外的游子对故乡最悠长的思念。

现在,我也经常用土豆代替部分大米,直接铺在大米上面,和大米一起蒸熟就吃,这样子吃土豆,应该是最健康的吃法了吧,原汁原味,足够香甜。但是,并不是每个人都能接受这种吃法,特别是习惯了重口味的人。那么,我们还有别的加工方式,来满足不同口味人群的需要哦。

●炸薯条。注意,这个“炸”不是传统的油炸,而是用空气炸锅来“炸”。空气炸锅最大的好处,就是可以不用油或少用油哦。制作过程也很简单:把土豆切成条,用清水冲洗去除淀粉,滤干水分,加入椒盐等喜欢的调料拌匀,腌制一会儿,再次滤干水分,放入空气炸锅,不到20分钟,就可以吃到少油少盐的美味薯条了。

●土豆丝饼。把土豆切成细丝,和面粉、鸡蛋、水、调料一起拌匀成面糊,直接用摊到电饼铛上,饼煎好后,肉圆基本看不到土豆的影子了,再抹上甜面酱,人间美味呀。

●土豆馒头。把蒸熟的土豆压成土豆泥,和面粉以1:3的比例混合,加酵母和水揉成面团,发酵,做成馒头的样子,蒸熟。这样做出来的馒头口感层次更丰富,营养也加倍哦。

●土豆豆角红烧肉,是我们家孩子爸爸的专属美食,而且一定要油够多、味够足。这样的菜一般就他自个儿吃,我和宝宝偶尔吃两块,吃多了会被体重称嘲笑的。

土豆,在传统的眼光里它属于蔬菜,是要加油加盐加糖炒一炒炖一炖,和米饭面条配着吃的。但在营养学家眼里,土豆它就是一种优秀的主食食材,不加油盐,用它代替部分米饭,才是有益于健康的吃法。当然,我们并不是完全否定“炒土豆丝”、“拔丝土豆”、“土豆红烧肉”……这样的传统吃法,而是说如果你需要减肥、需要控制体重,就要对这样的美食万般克制了。










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