怎样炸出健康好吃的油条?(1)

油条是早点的必备,但外面早点铺的油条还真有点不放心。我在家经常自己炸油条,安全卫生还健康,吃着放心,邻居们吃了都说好吃。我用的是双效无铝泡打粉,关键我炸的油条酥脆还好吃,我这个方子是一位天津过去在老国营早点铺工作了多年的老师傅给我的。用这个方子炸出来的油条决对好吃。

配料:面粉500克,双效无铝泡打粉25克,鸡

蛋50克,盐7.5克,糖10克,油50克,

温水250克

制作方法:首先将泡打粉、盐、水和在一起,再将25克油倒入水中,将水和油倒入面中,折叠和面,用拳击面,千万不要象揉馒头一样揉面。和完面醒一个小时,再用拳击面,折叠和面,这样和面三次,然后醒三个小时,共在室温下五个小时,和面时陆续把剩余的25克用拳头沾油,把油揣进面里。然后在冰箱冷藏一宿,大约8小时以上。第二天一旱炸制,油温在200度左右,反复转动油条,沁入油里,使其受热均匀,膨胀,两面金黄捞出沥油。







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