欧洲的冬季每个家庭都会煮它!如何制作一杯优雅的热红酒?

冬天里,寒风瑟瑟的大街小巷最适合手捧一杯热饮暖身,但咖啡太落寞,奶茶太甜腻,一杯热气腾腾、甜香氤氲的热红酒,馥郁的香料伴随热气蒸腾,随着丝丝甜酸交织的红酒入胃,怎一个暖字了得!

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网上有个段子是一个记者采访爱尔兰老太太的趣事:

记者:“您平时都爱喝什么呀?”

老太太:“红酒。”

记者:“那您感冒的时候喝什么?”

老太太:“煮热红酒。”

记者疑惑:“那您什么时候喝水?”

老太太一脸嫌弃:“我还没病到那么严重!”

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这个回答可以说是和90后养生很匹配了。零下十几度的季节,没人会怀疑喝一口热红酒带来的幸福感。我周末的愿望,就是能在家认真煮上一大锅热红酒,然后美美地喝掉它。

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热红酒,英国人叫它mulled wine(读“猫的”,不是“木的”),是非常传统的欧洲圣诞饮品,德国人叫它glühwein,瑞典人叫它glögg,法国人叫它vin chaud。

在欧洲的冬季,尤其在圣诞月,每个家庭都会准备这款经典饮料,所以人们又称它为圣诞热红酒。

在英国的维多利亚时期,热红酒甚至可以算是圣诞节的“座上宾”。那时的菜单上,常常能找到一款叫做Smoking Bishop的热红酒。

公元1世纪的罗马时期,就已经有了关于红酒加入香料加热饮用的历史记载,在当时,热葡萄酒还被人们认为是一种春药。后来罗马军团踏遍欧洲之际,葡萄酒、葡萄种植业,以及制作热红酒的配方也随之传播到欧洲其他地方。

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然而,如今我们喝到的热红酒,又是一段新的故事。

1956年,在德国巴伐利亚州的奥根斯堡市,人们酿造出了新年份的红葡萄酒,鉴定饮用时发现口感特别糟糕,没有喝的价值,可以直接倒掉。

但评测机构婉转地表达他们意见,称它是非常特别的红葡萄酒,也许会有一些特别口味的人喜欢。

这个糟糕的评价反而启发当地一个酒庄所有者Rudolf Kunzmann。他尝试着在自家酒窖里把糖、肉桂、丁香等香料加入这批红酒,并进行瓶装销售。

不久后这些奇怪的葡萄酒就出现在超市的货架上,还是和洗涤剂等廉价商品放在一列的。后来人们发现加热后的口感会更好,渐渐地就出现在圣诞集市中,作为保暖的饮料。

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值得一提的是,经过加热熬煮的红酒已经不是刺激的酒精饮品了,它适合全家人饮用,尤其照顾到了平日不擅饮酒的人群。据说阿尔卑斯山滑雪的人都喜欢滑雪结束后喝上一杯,不仅温暖更能迅速补充体力。

热红酒既能预防并缓解感冒,也能适当调节女性痛经,还能暖腰肾、促进消化,更能改善睡眠质量,对人体有诸多好处。

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热红酒的制作方法和底料,不同的地方、不同的人,都会有不同的配方。

在德国喝到的热红酒主要是红葡萄酒为底,这也是热“红酒”之名的来源;在意大利北部多使用白葡萄酒来制作;在奥地利则会红、白混用。

当然,热红酒也不限于葡萄酒,烈酒版的热红酒叫做Punsch,运用朗姆酒、白兰地或利口酒来呈现浓郁的口感。

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最后

为大家奉上如何制作一杯优雅的热红酒

冬天有它,无畏寒冷。

配料准备

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苹果切丁,橙子对半切开,挤出橙汁盛碗,剩余部分备用。

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插丁香(密集恐惧症请绕道)

在对半切开的橙皮上,依次插上丁香。

因为丁香的颗粒很小,如果直接放在锅里熬煮,最后在沥酒装杯的时候会很不方便,所以先插在橙皮上,这样会更方便操作。密恐的小伙伴们,为了美味就忍一忍吧~

开煮

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1、准备好橙汁,倒入半锅左右的纯净水,开火待水烧开。

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2、依次放入苹果丁、冰糖、肉桂,这些配料都可以根据自己的喜好来调整用量,肉桂Ella以普通的奶锅大小为标准,放入3-4片即可。

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3、适当搅拌,稍微调大火候,等待水再次沸腾。

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4、待水沸腾之后,依次放入半碗橙汁、插好丁香的两半橙子,用锅勺搅拌均匀,调至小火慢煮10分钟左右。

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5、伴随着扑鼻而来的香料及水果香气,热红酒的“汤底”已经料理完毕,这时倒入红酒即可!

红酒和“汤底”的配比可以是1:1,当然,喜欢喝酒味重些的小伙伴,多放些也无妨~

倒入红酒后再调至小火,慢炖10分钟左右……

关火

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用滤网捞出丁香橙皮和肉桂,果肉可以根据喜好决定是否沥出。

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装杯完成!

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