无论蒸什么螃蟹,万不可直接蒸,多加1步,螃蟹更鲜嫩,肉不散

哈喽大家好,这里是简食记!金秋时节北风起,正是菊黄蟹肥时……螃蟹含有丰富的蛋白质,钙、磷、硒等微量元素。这自古以来螃蟹就是人们最爱的食物,鲜嫩的口感让众多吃货欲罢不能!吃螃蟹讲究的是那一口鲜,讲究的是原汁原味,所以吃螃蟹最好的做法就是清蒸……

无论蒸什么螃蟹,万不可直接蒸,多加1步,螃蟹更鲜嫩,肉不散

好食材才能做出好味道,小简先教你最重要第一步,如何才能挑选到膏肥肉美的螃蟹,这1步很重要,不要错过。

1:同等大小挑重量,一般来说较重的说明肉多,蟹黄更满。

2:鲜活度,买螃蟹鲜活度为上品,观察其眼睛,胳膊腿的灵活度,将螃蟹翻转肚皮朝上,看其是否可以自己翻转过来。

3:看雌雄,一般来说八九月选雌蟹,九月以后选雄蟹,雌雄螃蟹分别在这两个时间段成熟,滋味营养最好。

4:公蟹的肚脐是呈长条形,母蟹的肚脐呈圆形,还有一种是呈三角形,我们叫它二脐蟹,据说是雌雄同体。

5:再就是在挑选的时候,用手使劲捏肚脐,捏不动说明比较肥,若捏起来软软的,说明里面是空壳。

无论蒸什么螃蟹,万不可直接蒸,多加1步,螃蟹更鲜嫩,肉不散

螃蟹是人间美味,所以蒸螃蟹是吃货们必学的技能之一,那该如如何蒸呢?如此美味不是人人都能享受的,螃蟹性寒,胆固醇较高,体寒和胆固醇过高者,不建议食用。想要吃到健康的螃蟹,学会做法很重要,下面小简就教您,最正确的做法,一起看一下吧……

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首先,买回的活螃蟹,放在盐水中浸泡1小时左右,让其吐出脏污,这样吃起来更鲜嫩。

第二:刷螃蟹,泡好的螃蟹用牙刷,将胳膊腿的周围,以及盖子 肚脐全部刷干净,这样吃起来更卫生一些。

第三:杀螃蟹,用一根筷子或者竹签,从螃蟹嘴部地方用力插入,轻轻一掰就可以了,这样蒸的时候不会掉腿。

第四:腌制,将处理好的螃蟹肚皮朝上摆在盘中,撒上一点盐,再来点柠檬汁,花雕酒,葱姜片盖在上面,腌制30分钟。

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蒸制很重要,一般来说开水上锅蒸15分钟左右,根据螃蟹大小决定的,4两左右一个的需要整差不多15分钟左右,半斤以上的最起码20分钟以上,蒸制时间不要过长。

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最后总结:无论是蒸什么螃蟹,万万不要直接上锅蒸,多加腌制这1步,蒸好的螃蟹更入味,肉还不会散。而且腌制时加入了20克的柠檬汁,完全去掉了螃蟹的腥味,使螃蟹吃起来更嫩,更鲜。

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