面筋别再用老方法,这样做,味道香浓软糯有弹性,吃一次就忘不了

Hello,大家好,很高兴和你们相聚在无若家常味。今天和大家分享一道小吃【酱香面筋】,这是自己根据外面小吃自己研究的,喜欢的话,点一下小小的关注,你们的支持是我最大的动力。

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今天下班回家途中,从小吃街路过还没走几步,就被各种诱人的香味吸引。有炸鸡排油腻的味道,烤面筋和烤香肠的焦香,麻辣烫浓香的味道,还有奶香浓郁的牛奶面包棒……但看过一圈以后感觉都没有让我动心,确认不是我的“菜”。索性就随便进入一家凉皮店,一进门就闻见浓郁芝麻酱的香味,再细看几乎原来每一桌食客都点了一份【酱面筋】。

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我感觉这个面筋不简单,迫不及待的点一份,放进嘴里面筋的软糯和芝麻酱香味充满整个口腔。吃完一块便不想停下,直至吃完才过瘾,看来这才是自己的想要的味道。心满意足的吃完两份以后回家,回家的路上马上就有自己想动手试一试的冲动。索性晚上下班自己就买一块面筋开始动手,我感觉没有太复杂的部分,可能就是那个芝麻酱是重点。

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这个蘸面筋的酱我打算采用芝麻酱和花生酱的组合,突出厚重的香味。比例部分,我打算用2份芝麻酱1份花生酱,酱里面再放入一些其他的调味品增加味道,看看自己能不能还原一下。那大家和我一起试一试吧,研究和探寻味道这才是美食有意思的地方。

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【酱香面筋】

【食材】:

面筋 300克 小葱5克

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【辅料】:

小米椒 2克 姜末 2克 川椒 1克 蒜末 1克 花生酱 2克 芝麻酱 4克 干辣椒段 2克

【制作过程】

1、先将面筋洗净切成大小匀称的长条,码放在盘中。然后放入蒸锅中冷水上锅蒸15分钟(用水煮我觉得也可以。)

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2、趁着蒸面筋的间隙,把小米椒剁碎,姜片切碎,大蒜切碎,小葱切末,其他的辅料准备好。

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3、然后开始调制酱汁,起锅开小火烧油,先放入川椒爆香,然后依次放入小米椒碎、蒜末、姜末、小葱末翻炒出香味。

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4、等到辅料都炒香,放入花生酱和芝麻酱,慢慢炒开。紧接着放入2大勺生抽、1勺蚝油、1/4勺鸡粉、1勺白糖,最后加入半碗清水,(今天我做的酱有些太浓稠)烧开即可。

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5、待面筋蒸熟以后,把酱汁均匀的撒在面筋上即可,也可以把酱汁乘出来单独蘸着吃。

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【无若悄悄话】

① 面筋在农贸市场需要注意,选择质量好的,如果薄面筋更好。

② 面筋蒸的时间不易过长,否则容易发干。

③ 酱汁不要太浓稠,否则下层的面筋会蘸不到酱汁。

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