教你几道开胃家常菜,一日三餐不用愁,营养好味道!

荔枝鸡球

教你几道开胃家常菜,一日三餐不用愁,营养好味道!

1、鸡肉剁成肉末,加一个鸡蛋、盐、蚝油、料酒;

2、顺时针搅拌至上劲;用手湿水搓成丸子放油锅里中火炸成金黄色;

3、荔枝剥去壳去核,彩椒切成块;

4、炒锅热油,爆香葱姜,下彩椒翻炒;

5、放入荔枝肉、丸子,将花椒粉、鸡精、盐、蚝油、水淀粉调成汁倒入;

6、加葱段,烧沸即可。

剁椒粉丝蒸茄子

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材料: 长茄子、粉丝、剁椒、干香菇、蚝油、海米、蒜、盐、香油、生抽、醋、小葱

做法:

1、粉丝用开水泡软,沥干水分,铺在碗底;蒜切末成蒜蓉;香菇泡发洗净切丁;海米泡发洗净;小葱切末;

2、茄子切长条,锅内放少许油先煎一下变软;将煎好的茄子排在粉丝上面;茄子上放香菇丁和海米粒;再放上剁椒和蒜蓉;

3、最后把生抽、醋、蚝油、盐、香油混合淋在上面;入蒸锅,大火蒸5分钟即可出锅;撒小葱点缀即可。

鸡翅烧胡萝卜

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材料: 鸡翅、胡萝卜、盐、冰糖、小葱、蒜、生抽、料酒、花椒

做法:

1、胡萝卜切小块。鸡翅焯水。炒锅烧热加入植物油,加入冰糖。用筷子不断搅拌至冰糖融化,成红色。

2、加入鸡翅煎至两面都呈金黄色。加入花椒、葱、蒜煸炒。加入少量生抽。

3、加入胡萝卜、料酒、热水大火开锅,中火烧15分钟,再加入盐,最后大火收汁即可。

经典小炒鸡

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原料:国雁老公鸡1只1500克,牛蒡500克,青红椒件各50克

调料:炒鸡粉5克,麻椒、花椒各50克,黄豆酱油50克,草菇老抽50克,蚝油100克,混合油500克,大葱、姜各50克

制作:

1、将鸡宰杀治净,剁成大小均匀52块备用,将牛蒡去皮改成0.2见方的小丁,加高汤煨10分钟备用。

2、将锅上火,放入混合油至180度时,放入麻椒、花椒、葱、姜、干辣椒,放入鸡块,炒制出香味时,放入炒鸡粉、酱油、高汤,入锅压制18分钟,放气,老抽料渣备用。

3、另起锅,放入花生油、鲜花椒、葱、姜、鸡块,煸炒出香味时放入蚝油、炒鸡的原汤、牛蒡,煨至10分钟。放入老抽,调好色泽,放青红椒件,翻炒均匀,装盘即成。

鱼香鸡蛋

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材料:鸡蛋、黑木耳、洋葱、青、红辣椒、豆瓣酱、蒜末、糖、醋、生抽、蚝油、水淀粉、料酒

做法:

1、鸡蛋打入碗中,加少许盐打散备用;黑木耳用温水泡发,焯水沥干水分备用;洋葱切丁,辣椒切丁;蒜切末;

2、将生抽、蚝油、糖、醋、水淀粉、盐、料酒混合均匀成料汁备用;锅里放少许油,倒入鸡蛋炒熟,装碗里备用;

3、锅里留底油,依次倒入豆瓣酱,蒜末,青、红辣椒,洋葱,翻炒一下倒入酱汁,倒入黑木耳,炒熟的鸡蛋,翻炒均匀即可出锅装盘。

家常麻婆豆腐

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食材:豆腐300克,猪肉馅100克,香葱1棵,生姜1小块,大蒜6瓣,花椒1大匙,淀粉适量,干辣椒2个,食用油30克,香油1大匙,酱油1/2大匙,豆瓣酱1大匙,白糖2小匙

做法:

1、豆腐切丁,香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。锅内放入油烧热, 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱,再放入猪肉馅炒熟。

2、加入适量水,煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟。再用水淀粉勾芡后盛入盘中。烧热香油,爆香花椒,将花椒油淋在豆腐上即可。

猪耳朵拌黄瓜丝

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材料:卤猪耳朵1个、黄瓜1根、洋葱1个、香菜1棵、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、盐适量、大蒜3瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、生抽1汤匙、

做法:

1.准备好所需材料,黄瓜和香菜洗净,买的是卤猪耳朵,卤香味浓。将猪耳朵切成丝。黄瓜先切成片,再切成丝。洋葱切成丝,香菜切小段,大蒜切末。

2.将黄瓜丝,猪耳朵丝,洋葱丝放在大碗内,加入香菜,蒜末,辣椒油,香油,盐,白糖,米醋,生抽。用筷子从下往上翻拌均匀,盛出装盘即可。

锅包肉

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食材:猪里脊肉300克、姜丝5克、葱丝20克、香菜10克、精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量

做法:

1、猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0。2厘米厚的大片,用精盐、料酒拌匀码味;用水淀粉及少许色拉油调成稠糊;另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。

2、炒锅置火上,放入色拉油烧至六七成热,先将码好味的肉片与稠糊拌匀,再一片片展开,逐一下入锅中,炸至外酥内嫩时捞出沥油。锅留底油,投入姜丝、葱丝炸香,下入炸好的肉片,烹入滋汁,翻拌均匀后起锅装盘,撒上香菜即成。

烧豆腐

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食材:老豆腐1块、青椒1个、红椒半个、秀珍菇适量、木耳少许、色拉油适量、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、生抽1勺、盐少许、鸡精少许

做法 :

1、豆腐切三角块备用。豆腐用厨房纸吸干表面水,油温五成热下锅煎。煎至两面金黄捞出控油。木耳用温水泡发备用。

2、青红椒切小块,秀珍菇洗净备用。起锅倒入小半碗水,加入少许水淀粉大火烧开。加入一勺豆瓣酱。

3、加入木耳大火翻炒。倒入青红椒块,秀珍菇,继续翻炒。倒入耗油,生抽,少许盐,鸡精翻炒入味。起锅装盘。

蒜香炒花甲

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食材:花甲随意、蚝油半碗、蒜蓉辣椒酱一大勺、蒜蓉若干、葱若干

做法:

1、锅里放冷水盖过花甲,盖锅盖。烧水直至花甲开口,花甲一开口翻几下,一熟马上捞起一边沥干水分待用。

2、锅里热油下蒜蓉炒5秒,紧接着下 蚝油+辣椒酱+葱跟蒜蓉搅拌一下。最后马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟。

友情提示:第二个步骤要手脚快,不要翻炒太久,花甲一均匀裹上酱汁就马上起锅,不然蚝油是会越炒越糊锅的。

清炒芦笋

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用料:娃娃菜,盐,蒜蓉,芦笋

做法:

1、芦笋洗干净切段,蒜切末备用。烧水焯芦笋,在水中加少许盐和几滴油,焯一分钟就可捞出。

2、把芦笋捞出过冷水,这样口感会更脆。锅中倒油,把蒜末爆香。下芦笋,加入少许盐,翻炒几下即可出锅。

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