生日蛋糕自己做,味道好吃用料放心,想怎么装饰就怎么装饰!

戚风蛋糕是一款甜品,属于海绵蛋糕的类型,它香甜柔软,是制作生日蛋糕的基础。戚风蛋糕制作的主要原料有植物油、鸡蛋、白糖、面粉等。戚风蛋糕制作的关键是将蛋清打发到一定程度,来容纳足够的空气以支撑蛋糕体积的膨胀,使得蛋糕松软有弹性。

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下面介绍一下戚风蛋糕的制作以及奶油生日蛋糕的装饰!(蛋糕的装饰根据个人喜好,随意就好,仅供参考,不喜勿喷!)

【食材】

蛋糕坯:低筋面粉85克,鸡蛋5个,白醋3-5滴,玉米油 40克,鲜牛奶40克,细砂糖40克,8寸活底模具

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蛋糕装饰:淡奶油250毫升,白糖15克,蓝莓果酱,巧克力43克,彩针,红心火龙果半个,猕猴桃1个

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【制作过程】

1、准备5个鸡蛋,用分蛋器将蛋清蛋黄分离,分别盛到干净的不锈钢盆里。

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2、将玉米油,牛奶,白糖分别称重,备用。

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3、将白糖、牛奶、玉米油与蛋黄同入一盆。

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4、将面粉称重过筛,牛奶蛋液充分搅拌均匀,至无油水分离的状态。

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5、将面粉与牛奶蛋液充分混合均匀,至无颗粒状,备用。

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6、蛋白里滴3滴白醋,可以起到去腥的作用,准备30克的白糖。

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7、蛋白打到鱼眼泡状时第一次加入10克白糖。

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8、继续搅打至蛋白浓稠呈较粗泡沫时第二次加入10克白糖。

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9、继续搅打至蛋白浓稠表面出现纹路时第三次加入10克白糖。

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10、继续搅打到干性发泡,将盛蛋白的盆倒扣蛋白不滑落,这时提起打蛋器蛋白能拉出直立的尖角,打发到这种程度就可以了。

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11、将打发的蛋白分三次加入到蛋黄糊里充分快速翻拌均匀,避免蛋白消泡。

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12、将所有的蛋白与蛋黄混合均匀。

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13、将搅拌好的蛋糕糊倒入8寸的活底模具中,轻轻震出大气泡,烤箱150度上下火预热5分钟。

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14、将模具放入烤箱中下层,烤戚风蛋糕一定要小火慢烤。

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15、烘烤1小时即可,蛋糕慢慢爬坡会离上火越来越近,烘烤到后期时留意蛋糕表面颜色,颜色达到满意可以加盖一层锡纸,避免颜色过深。

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16、将蛋糕模取出后轻轻摔几下,目的是排气,然后马上倒扣在晾架上冷却。

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17、冷却后就很容易脱模了,美味的戚风蛋糕就做好了,可以继续装饰成生日蛋糕!

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18、将戚风蛋糕坯用切刀切成薄厚均匀的三层。

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19、将巧克力隔水融化,加入少许未打发的奶油搅拌均匀。

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20、将剩下的奶油加入15克糖,用电动打蛋器打发,打发至出现明显纹路不消失,提起打蛋头有直立的小尖角即可。

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21、最下层蛋糕坯抹上蓝莓果酱,也可以根据个人喜好换成其他的果酱或奶油,都是可以的。

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22、第二层蛋糕坯抹上一层奶油。

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23、将最上一层蛋糕坯放在上面,将蛋糕表面涂抹上一层奶油装饰,自己做的蛋糕,奶油可不必抹的太厚。

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24、将巧克力液抹到蛋糕表面。

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25、装饰完蛋糕表面剩下一些奶油,将它装到裱花袋里,裱花袋尖端剪一个小口,随意挤在蛋糕表面,然后再撒上少许彩针装饰,摆上准备好的火龙果和猕猴桃。

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26、一个漂亮的奶油生日蛋糕就做好了,美美地享用吧!

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