食品安全知识小课堂开讲啦!(五)

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7、生肉千万不要在水龙头下冲洗

近日,澳大利亚维多尼亚州卫生恐在其官方网站上提醒,生肉买回来后,不要在水龙头下洗。如果用水龙头冲洗生肉,不但不能杀死上面的细南,四处飞溅的水花还会让细菌传染厨房水槽、案板、料理台、菜刀…只要水花可能溅到的地万,细菌就可能传播过去。如果下次再洗水果等生吃的食物时,可能就会污染细菌,产生食品安全隐患。

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因此,澳大利亚维多尼亚州卫生部建议,生肉不要在水龙头下冲洗,可以在一个固定的盆里清洗一下,然后用厨房纸巾蘸干。

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8、蔬菜洗后不要放入冰箱

很多家庭都习惯将瓜果蔬菜放入冰箱存放,不少人觉得,蔬菜清洗后放入冰箱会更干净,事实上这是种误区。健康专家提醒,湿润的环境是细菌滋生的“温床”,蔬菜清洗后放入冰箱,容易使冰箱中的湿度增加,为细菌緊殖创造有利条件。此外,一般果蔬表面都会有层蜡质可以保护其不受生物的侵害,但清洗会破坏这层蜡质,令细菌更容易进入果蔬内部,引起变质,所以,果蔬买回后若是准备存放到冰箱,最好不要洗。如果觉得菜根实在太脏,可以略微剪掉些带土的根再装盒储存。若是一定要洗,就等水分完全沥干后再密封放入冰箱,洗过的水果,在从冰箱取出后,也要再次清洗,因为在存储过程中,其表面可能会产生亚酸盐,而清洗恰恰可以去掉它。在密封时,可考虑保鲜盒或保鲜袋,也可以试试牛皮纸,因为它的吸水性强,可以将果蔬发出来的水分吸收并返还给它们。

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