双旦到来,让这个甜心葡萄家族陪你过节

双旦到来,让这个甜心葡萄家族陪你过节

2018年还剩下短短一个礼拜,圣诞、元旦这两大年末最重要的节日也即将到来。

节日最少不了的就是大大小小的饭局和酒局,而选酒又再次成为了棘手问题:带名庄大酒多少有不舍得,带超市餐酒又多少有失身份,能选到一款既有档次、又能讨好全桌人的葡萄酒实在不容易。

侯侯在往期文章中介绍过譬如香槟、罗纳河谷、朗格多克等较为百搭的产区,今天,侯侯则将为大家送上堪称酒圈最讨喜的葡萄家族,相信家族中的每一款都能陪伴你度过美好佳节。

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01

麝香葡萄

麝香葡萄Muscat堪称全球香气最迷人的葡萄,因为其容易记忆的品名和标志性的蜜桃、蜂蜜、玫瑰花香,备受葡萄酒爱好者、尤其是女性饮家的欢迎。

然而,麝香葡萄并非一个单一品种,而代表着全球最大的葡萄家族:麝香葡萄在全球各大产区均有出现,衍生品种多达200多种,是全球最难懂得葡萄品种之一。

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作为全球最古老的葡萄品种之一,麝香葡萄发源于希腊,早在古希腊时期就已被用于酿酒。

麝香葡萄和麝香并没有直接的关系:麝香是取雄麝肚脐和生殖器之间腺囊的分泌物、晾干后制成的香料,常作为主调出现在香水、香薰之中。麝香葡萄并没有麝香的味道,但其香气的迷人程度,和麝香可是有的一拼。

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02

白麝香

在麝香葡萄的200多个家人当中,知名度最高的莫过于白麝香葡萄。

白麝香的学名叫做小粒白麝香Muscat blanc a Petits Grains(法语),而在意大利,小粒白麝香则被翻译成Moscato Bianco,即我们平时常说的白莫斯卡托。

小粒白麝香开花早,属于中熟品种,其果实也小于其他麝香品种,因此有了小粒麝香的名字。

法国和意大利是小粒白麝香种植最为广泛的产区。在阿尔萨斯,小粒白麝香是4大贵腐葡萄品种之一,可用于酿造干白、迟摘酒以及贵腐酒;在罗纳河谷和朗格多克-露西荣产区,小粒白麝香主要被用来酿造高品质、适宜陈年的天然甜酒。

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近两年相当流行的小甜水,是来自意大利阿斯蒂产区的白莫斯卡托微起泡酒Moscato d’Asti。其实除了小甜水,意大利三大甜酒之一的帕赛托(Passito),也是由风干的白莫斯卡托酿造而成的。

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如果说法国和意大利是旧世界盛产白麝香的代表,那么新世界中,要数澳大利亚和南非最擅长白麝香的酿造。澳大利亚维多利亚州的路斯格兰产区Rutherglen,便用其酿造出产区独有的加强型甜白,并将其命名为Rutherglen Moscato;

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南非著名的甜酒产区康斯坦提亚Constantia,也常见白麝香的踪影。

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03

亚历山大麝香

亚历山大麝香是麝香家族同样重要的一员,由小粒白麝香与一种名为特蕾比尔斯的鲜食葡萄自然杂交而成。

亚历山大麝香颗粒较大,成熟期晚,适合炎热干燥的气候,除了被用来酿造葡萄酒之外,也会被部分产区用来酿造烈酒。

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在朗格多克产区,亚历山大麝香主要被用来酿制天然甜葡萄酒。在西班牙,亚历山大麝香被称作Moscatel,用作甜酒和雪莉酒的酿造。在智利,亚历山大麝香则被称作莫斯卡托,用来酿制当地著名的白兰地烈酒:皮斯科Pisco。

总的来说,亚历山大麝香的香气不如白麝香来得浓郁和甜美,更加粗矿强劲,但甘甜的口感依旧让其传承了麝香家族的DNA。

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04

奥托奈麝香

奥托奈麝香是所有麝香家族里颜色最浅、个性最平淡的一个。其成熟时间较晚,适宜在气候较凉爽的产区栽种。

在阿尔萨斯产区,奥托奈麝香可被用作酿造干型白葡萄酒或甜白葡萄酒Muscat d’Alsace。在罗马尼亚、奥地利、斯洛文尼亚等东欧产区,奥托奈麝香则常用于酿制晚收型葡萄酒。

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相较白麝香的甜美、亚历山大麝香的浓厚,奥托奈麝香的香气较为平淡,因此往往只能通过甜白来展现出它的甘甜。

麝香家族就是这样一个让人喝完会情不自禁笑出来的葡萄品种,再糟糕的心情都敌不过麝香家族的单纯,而在喝完各种大酒之后来上一杯麝香白葡萄酒,反倒会有一种沁人心脾的感觉。这难道不正是我们在节日期间最需要的吗?

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品酒师侯侯

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北京宏润汇鑫贸易有限责任公司执行董事北京宏润惠友贸易有限责任公司总经理“侯掌柜聊酒”公众资讯平台主编9-HY英国WSET培训学校校长9-HY葡萄酒俱乐部创始人中国女企业家协会理事

从事葡萄酒行业九年,资深酒业营销公司的CEO及培训讲师,英国WSET葡萄酒与烈酒协会高级品酒师,WSET清酒品酒师,葡萄牙葡萄酒协会品酒师。多年来为各大集团公司、企事业单位、全国代理商、高端私人客户等提供葡萄酒供销,选品定制、业务培训等相关支持。秉承专业认真的态度,倡导健康生活的理念。希望能够通过葡萄酒给大家带来欢乐。

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