将近年关,想念的味道——煎饼卷大葱

人们对山东的印象,止步于“煎饼卷大葱”名声很大,然而听起来并不高级

将近年关,想念的味道——煎饼卷大葱

首先,每种有名气的食物

可能都有一个不知道哪里编来的传说

煎饼卷大葱的传说是这样的

白富美黄妹子与屌丝男梁马相爱

然而被母亲阻止

母亲骗屌丝男到自家书房读书

许诺将来考取功名,就允许两人成婚

但是只提供纸笔,不提供饭食

黄妹子急中生智

烙了很薄的面饼作纸,大葱剪叶作笔

暗中帮助梁马,直到他考中头名状元

从此恩爱夫妻,十分美满

将近年关,想念的味道——煎饼卷大葱

煎饼卷大葱

其实说的是主食和菜

煎饼作为一种主食

地位与馒头、米饭、面条等一样

只是食用它的范围比较小而已

(大概集中在泰安、沂蒙山区、枣庄及周边地区)

然而它的包容性

如它的传说一样感人

小提示:

山东的煎饼就单纯是煎饼

是作主食存在

将近年关,想念的味道——煎饼卷大葱

那些大街小巷的小吃

杂粮煎饼、菜煎饼、煎饼果子等是它的衍生品

将近年关,想念的味道——煎饼卷大葱

手工煎饼的制作过程

(现在大多是机器煎饼)

煎饼的原材料一般是小麦、高粱、玉米、小米、地瓜干等

碾成粉后,加水和成较稠的面糊

将近年关,想念的味道——煎饼卷大葱

鏊(ào)子烧热

面糊在鏊子上滚一圈

均匀摊开成薄薄一层

面糊迅速成型

将近年关,想念的味道——煎饼卷大葱

再用特制的工具铲开

刚出锅的煎饼又脆又香

放凉后回软变韧

将近年关,想念的味道——煎饼卷大葱

刚出锅的煎饼单吃也是好的

带着粮食的清香,感受煎饼的韧劲

和舌尖回甘的余韵

当然也可以卷上经典的

大!葱!蘸!酱!

将近年关,想念的味道——煎饼卷大葱

葱是煎饼的灵魂伴侣

酱是葱的最佳CP

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