双皮奶的做法

双皮奶的做法

双皮奶,经典的广式甜品,源自顺德,色洁白,质感细腻嫩滑,口味甜香。

By 北纬yhz

用料牛奶 250克炼奶 25克鸡蛋 2个蔓越莓 适量做法步骤双皮奶的做法

1、把纯牛奶倒入碗中,盖上保鲜膜。

双皮奶的做法

2、锅中倒水烧开,盖上锅盖中火蒸10分钟。

双皮奶的做法

3、蛋白和蛋清分开,蛋白和炼奶拌匀。蛋黄可以用来做蛋黄溶豆或其他,不要浪费哦。

双皮奶的做法

4、蒸好的牛奶温度稍降后表面会结一层奶皮。

双皮奶的做法

5、用牙签在碗边把表面的奶皮挑一个小口,用牙签挡着奶皮,不要倒出来,把奶皮下的牛奶倒入蛋白中,碗里预留一些,不然奶皮就粘在碗里不会浮起。

双皮奶的做法

6、把倒出来的牛奶和蛋清搅拌均匀,过滤。

双皮奶的做法

7、过滤好的牛奶顺着碗边倒入碗里,盖上保鲜膜,用牙签,戳几个小洞。倒入碗里最好用类似量杯的器具,有个尖嘴容易倒。

双皮奶的做法

8、锅中水烧开,把奶放进锅里,盖上锅盖中火蒸10分钟,焖5分钟左右再打开锅盖较好。

双皮奶的做法

9、放上蔓越莓,搞定。

小贴士

牛奶最好用鲜牛奶,炼奶可以替换成白砂糖,甜度随自己口味适当增减。冬天可以趁热喝,夏天冷藏后再喝更棒。

----------

豆果美食,家庭厨房领域美食社区及交易平台;

未经允许不得转载:新闻 » 双皮奶的做法