走进云南最美的地方,品味别样的西双版纳

西双版纳,一个梦幻的地方,这里不只有泼水节、不只有热带雨林、更有数不尽的美食,由于这里是少数民族聚居地,西双版纳的美食更是别具特色,今天小葱就带大家走进西双版纳,寻味西双版纳!

西双版纳美景

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西双版纳美景

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西双版纳美景

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看过了美景,怎能少了美食,去品尝一下地道的民族特色美食吧!

香竹饭

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香竹饭是具有浓郁傣家特色的名吃,把米饭放在竹筒里用火烘烤而成,又称竹筒饭。将香竹的竹节砍下作底,泡过的糯米放进竹筒,用芭蕉叶塞住。放在炭火上烤或埋进火灰里焐。待竹子的水分蒸干后,就可以吃了。打开竹片,竹子的香气伴着糯米的香味扑鼻而来,一层薄薄的白色膜覆盖在晶莹剔透的米饭上,看着就很有食欲。一般每年11月到来年2月间的香竹饭是最好吃的。

菠萝紫米饭

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菠萝紫米饭是西双版纳的特色美食。既是一道主食,也是一道菜品,制作比较简单。需要一整只的菠萝,去掉柄和过长的尖叶,并切掉顶端的菠萝盖,取出菠萝心,将紫糯米浸泡7小时后放入菠萝壳里,盖上菠萝盖后煮到香气扑鼻即可。菠萝的酸、甜与紫糯米的软、糯相结合,米饭中掺着菠萝香味,吃起来清甜爽口,并含有高营养价值,有补血之效。

香茅草烤鱼

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一道具有傣族风味的菜。香茅草是一种生长在亚热带地区的香料,本身具有柠檬香味,有着醒脑通气的功效。将洗净的鱼裹上味道芬芳的香茅草,放在火上烤的同时抹上一层油光光的猪油,这样烤出来的鱼色泽更鲜艳,自然也更加入味。最具特色的是在鱼肚内放入傣家特制“番茄喃咪”酱料,滋味好极了!一般在夜市大排档都能吃到哦。

喃咪

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喃咪是傣语,其实是一种多种材料拌合的酱。喃咪的种类有很多,“南泌布”(螃蟹酱)、“南泌帕”(菜子酱)、“南泌南诺”(酸笋酱)等近10种,“南泌帕”(菜子酱)是最受欢迎的。一般把喃咪与一些煎炸食物一起食用,如果再配上当地的小酸果,那滋味太美妙了,酸味刚刚好。特别适合减肥的人享用。

卵石鲜鱼汤

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布朗族的特色菜,是当地招待客人的佳肴。烹饪方法以清煮为主,将河中捡来的卵石洗净,放到火塘里烧红,锅内准备好清水以及鲜鱼、配菜,再将烧红的卵石一个个地投入锅内,待水沸腾,菜肴与佐料煮熟后就可以吃了。鱼汤味道鲜美,有一种烧石的特殊香味在里头。

牛干巴

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牛干巴在云南是常见的一种牛肉腌制食品,它便于携带和保存,吃法很多,油炸、水煮、凉拌皆可。其中,油炸牛干巴是最普遍、最典型的吃法。切干巴讲究的是刀法,横丝而切,便于咀嚼。可做成各种口味,咸甜酸辣,四季都供应。

酸笋煮鱼

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酸笋煮鱼是傣族的一道名菜。酸笋采用的是夏天破土而出的嫩竹,去外壳切成丝,加入盐巴、辣子等腌成酸味。在油锅里翻炒几下后加入适量的水,水煮开后方可放入鱼肉一起炖煮。酸笋与鱼搭配,可以去掉鱼的腥味,同时也能提鲜。酸香可口,非常开胃,可以说是来西双版纳必吃的菜品。

芭蕉花炒肉

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西双版纳有许多可食用的花,比较出名的有芭蕉花,有着一股特有的清香,可做出五花八门的菜式,包烧,煮,蒸,炒等等。芭蕉花炒肉可是当地餐桌上常见的一道菜。将芭蕉花剥取外层花瓣,花心在沸水里烫过后切丝,加入食盐揉捏备用,剁碎的猪肉和姜、葱、朝天椒等入锅翻炒,再放入芭蕉花炒个几下就好了。芭蕉花的韧口与肉的香味相得益彰,口感很棒。

油炸青苔

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在西双版纳有一种永生藻类食物,它就是青苔,油炸青苔是当地有名的菜肴,傣语称为“改英”。把青苔从江河湖泊中捞起洗干净,压成薄饼,撒上些许盐、姜片、水,调成姜汤,经过长时间的日晒后成为青苔片。剪成一小块一小块之后放入油锅炸至金黄捞出就能吃了。又脆又香,对人体有清凉解毒的作用。

炸牛皮

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一款带有傣族风味的佐酒佳肴。通常将经过加工的牛皮洗干净后入锅煮熟,剥去表皮后用刀切成小条状,再放进油锅里慢火炸至发泡变黄即可。吃的时候一般都会配上当地特色的喃咪酱料,辛香回甜,一口一个。

芒果

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西双版纳堪称天然果园,得天独厚的地理位置培养了种类极其丰富的热带水果,芒果、荔枝、龙眼、菠萝、西番莲、木瓜等等,很多水果只有在西双版纳才能见到。而芒果被誉为“水果之王”,这里的芒果肉质饱满,清凉甘甜,除了当水果吃,还能做成各种冰沙冷饮,甚至在当地的餐桌上还能看见关于芒果的菜品。

柠檬凉粉

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消暑的良品,具有傣族风味,取自西双版纳的青柠檬,个头小小的,外皮青绿,汁多味酸。和爽滑的米粉搭配在一起,清凉爽口。一碗的份量也不小,可以两人点一份尝尝味道最佳。

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