抹茶口味的心太软蛋糕,不用打发黄油和鸡蛋,搅拌几下就能做

一款有心机的小蛋糕。没掰开之前,你以为它就是一款普通的小蛋糕,掰开之后,热乎乎的抹茶流心馅,配上绵软的蛋糕体和烤脆的杏仁碎,口感层次巧妙,浓郁香醇。这么好看又好吃的小蛋糕难度竟然为零!还不跟着我学起来!无需鸡蛋打发,无需黄油打发,有的只是冻和搅,烘焙“小白们”的心头好啊!1990年美国的某家餐厅厨房内,一位颇受欢迎的法国西点师正在烘烤店里做最畅销的巧克力蛋糕,门口第二张桌子的客人是幸福的一家五口。然而当西点师打开烤箱时,却发现今天的蛋糕半生不熟,这可怎么办?肯定不能端上去给客人,丢掉又实在可惜。西点师拿起巧克力蛋糕尝了尝,奇妙地事情发生了!这蛋糕内芯仿佛流动的巧克力酱般,出奇地好吃!从此这个世界上诞生了一道全新的法式甜点“熔岩巧克力蛋糕”,法语写作fondantauchocolat,意为化开的巧克力。由于是道小型蛋糕甜品,在美国别名小蛋糕,在中国香港叫作心太软,在中国台湾又被称为爆浆巧克力蛋糕。

抹茶口味的心太软蛋糕,不用打发黄油和鸡蛋,搅拌几下就能做

准备馅料

抹茶7g 、糖粉 20g 、玉米淀粉7g 、牛奶100ml

准备蛋糕体

低筋面粉200g 、牛奶175ml 、色拉油40ml、白砂糖75g、盐 少许、泡打粉 6g 、杏仁30g

抹茶口味的心太软蛋糕,不用打发黄油和鸡蛋,搅拌几下就能做

1.制作馅料。牛奶倒入锅里小火加热,其余粉类过筛加入牛奶中,搅拌均匀。

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2. 冷却之后,分装倒入冰格,放入冰箱冷冻4小时,至外皮冻硬。

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3. 制作蛋糕体。牛奶中加入色拉油,加入白砂糖,搅拌均匀。

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4. 低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛,加入牛奶糊中,搅拌均匀。

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5. 用油纸折成小杯子,先加入部分蛋糕糊,然后把冻硬的抹茶馅放入其中。如图所示, 抹茶馅塞入蛋糕糊中,然后再加入一部分蛋糕糊。

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6. 杏仁切碎,撒在蛋糕糊上。送入烤箱,180℃烤35分钟。

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​这样抹茶熔岩蛋糕就做成啦,快来试试吧。

选自《你好 烘焙》这本书,版权所有。

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