冬至丨谁说全世界都在晒饺子?四川人一声吼:老板,来碗羊肉汤!

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全世界都在晒冬至吃饺子,虽说谚云:“十月一,冬至到,家家户户吃水饺。”但是坐标四川的川观君就一脸懵,只有我们在吃羊肉吗!

今天川观君就要为四川人冬至吃羊肉、喝羊肉汤的习俗正名!

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冬至是中华民族的传统节气,曾有“冬至大如年”的说法。俗话说“冬至到,羊肉俏”,到了这一天,吃一顿热气腾腾的羊肉,简直不摆了。

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先带你去今天的街上看看四川人吃羊肉的盛况!

坐标:成都市小关庙羊肉一条街(摄/吴传明)

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今天,到这里吃羊肉、喝羊汤的人们络绎不绝。时近中午,小关庙的羊肉已从昨天的80元一斤上涨到了120元一斤,但仍有三三两两的人们逐渐将空空的座位挨个填满。

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在老成都的记忆里,乳白色的羊肉汤带着浓浓的羊味,鲜嫩的羊肉、羊杂配上红彤彤的小米椒,再放一撮小葱、香菜,色香味俱全的羊肉汤味道鲜美而成为人们赞不绝口的心爱美食。

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四川冬至最地道的羊肉美食,要数“天府雄州”闻名全国的“简阳羊肉汤”,而成都小关庙街、三官堂等地则是市内人们喝羊肉汤的热门地。

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坐标:简阳羊肉美食旅游节(摄/罗向明)

说简阳简阳到。今天,简阳市第十三届羊肉美食旅游节开幕。

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简阳的羊肉汤清香浓郁,历经数百年发展,去粗存精。

具有肉质鲜嫩、肥瘦相间、膻味小,熟肉具有清香之味,汤白如乳、香味浓郁、肉质脆软、鲜美合口、食而不腻的特质。

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为中国国家地理标志产品,是我国四大著名羊肉汤之一。好吃嘴们不妨去尝尝有这味道究竟有啥独到之处

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川观君帮你打听好了,这段时间简阳羊肉都在70元一斤左右,基本和去年持平。

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话说四川人羊肉吃得热火朝天,就是不随大流吃饺子,那冬至吃羊肉的习俗从何而来?这得从汉高祖时期说起。

相传,汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的狗肉,觉得味道特别鲜美,赞不绝口!于是,冬至吃狗肉从此就在民间传开来。

到后来,不仅吃狗肉,还吃羊肉以及各种滋补品,希望来年有个好兆头。再后来,狗肉就慢慢转变成了羊肉,最好是再配上祛风防寒的中药。

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冬至吃羊肉汤的习俗在四川地区广为流传。现山东滕州一带,这天被称作伏九,节前会给长辈送诸如羊肉等礼品,伏九家家都要喝羊肉汤。

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四川有个俗语,叫:“冬至吃了羊肉汤,一个冬天都不冷。”而冬至吃水饺的习俗其实和羊肉也“脱不开干系”。

冬至吃水饺这个习俗是为纪念"医圣"张仲景冬至舍药留下的。东汉时他辞官回乡,为乡邻治病。返乡之时,正是冬季。张仲景看到白河两岸乡亲面黄肌瘦、饥寒交迫,不少人的耳朵都冻烂了。

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张便让其弟子在南阳东关搭起医棚,支起大锅,把羊肉和一些驱寒药材放在锅里熬煮,然后将羊肉、药物捞出来切碎,用面包成耳朵样的"娇耳",煮熟后,分给来求药的人每人两只"娇耳",一大碗肉汤。

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人们吃了"娇耳",喝了"祛寒汤",浑身暖和,两耳发热,冻伤的耳朵都治好了。后人学着"娇耳"的样子,包成食物,也叫"饺子"或"扁食"。

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所以无论是饺子还是羊肉汤,这驱寒的道理都是一样的。羊肉无疑是驱寒圣品,再加上驱寒的药材,可谓强强联手,暖得你不要不要滴!

为什么羊肉有这种奇效呢?

在冬季,人体的阳气潜藏于体内,所以身体容易出现手足冰冷,气血循环不良的情况。按中医的说法,羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效,所以冬天吃羊肉,既能抵御风寒,又可滋补身体,实在是一举两得的美事。

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所以,寒冬腊月里正是吃羊肉的最佳季节。

除了冬至吃水饺和咱四川人的冬至吃羊肉的习俗,全国还有这些冬至习俗你都知道吗?

北京馄饨

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过去老北京有"冬至馄饨夏至面"的说法。相传汉朝时,北方匈奴经常骚扰边疆,百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领,十分凶残。百姓对其恨之入骨,于是用肉馅包成角儿,取"浑"与"屯"之音,呼作"馄饨"。恨以食之,并求平息战乱,能过上太平日子。

红豆米饭

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在江南水乡,有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。相传,共工氏有不才子,作恶多端,死于冬至这一天,死后变成疫鬼,继续残害百姓。但是,这个疫鬼最怕赤豆,于是,人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭,用以驱避疫鬼,防灾祛病。

台湾糯糕

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在我国台湾还保存着冬至用九层糕祭祖的传统,用糯米粉捏成鸡、鸭、龟、猪、牛、羊等象征吉祥中意福禄寿的动物,然后用蒸笼分层蒸成,用以祭祖,以示不忘老祖宗。

苏州冬酿酒

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姑苏地区对冬至这一节气非常重视,姑苏地区有俗语云:"冬至如大年"。传统的姑苏人家,会在冬至夜喝冬酿酒,冬酿酒是一种米酒,加入桂花酿造,香气宜人。姑苏百姓在冬至夜畅饮冬酿酒的同时,还会配以卤牛肉、卤羊肉等各式各样的卤菜。在寒冷的冬天,冬酿酒不仅能够驱寒,更是寄托了姑苏人对生活的一种美好的祈愿。

看了那么多冬至习俗,

是不是准备待会儿就去整一碗热腾腾的羊肉汤呢?心动不如行动!

最后,川观君祝大家冬至快乐!

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图文综合网络

编辑:唐乐韵

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