人气超高的日式甜品,焦糖布丁烧,超详细教程

【焦糖布丁烧】甜品中的多巴胺,是传递快乐的神经系统。因此,没有什么不开心是一口甜品解决不了的,如果有,那就两口。今天做的这款焦糖布丁烧,既是蛋糕又是布丁,在高温与焦糖的参与下,两者的味道被重新定义,散发出无与伦比的香气。当勺子送入口中的那一刻,你能感受到布丁、蛋糕和焦糖三者完美融合的口感,柔软绵密,好不过瘾!

人气超高的日式甜品,焦糖布丁烧,超详细教程

焦糖酱:

白砂糖 50g

盐 1g

水 15g

温水 25g

做法步骤:

1. 将白砂糖和15g水倒入锅中,电磁炉小火加热煮至焦糖色

2. 关火加入25g温水和盐搅拌均匀

3. 冷却后倒入杯底

4. 将杯子放入冷藏备用

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布丁层:

鸡蛋 1个

蛋黄 1个

白砂糖 35g

牛奶 100g

淡奶油 50g

做法步骤:

1. 将鸡蛋,蛋黄,白砂糖倒入碗中搅拌均匀

2. 缓慢加入牛奶,淡奶油,搅拌均匀

3. 过筛备用

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蛋糕层:

鸡蛋 2个

低筋面粉 30g

牛奶 30g

玉米油 25g

白砂糖 25g

柠檬汁 适量

做法步骤:

1.将玉米油,牛奶搅拌均匀,加入过筛的低筋面粉,继续搅拌均匀

2.加入蛋黄,继续拌匀

3.蛋清中倒入柠檬汁,白砂糖分三次加入打发至湿性发泡

4..取三分之一的蛋白霜加入蛋黄面糊翻拌均匀,再次加入剩下的蛋白霜翻拌均匀

5.装入裱花袋

人气超高的日式甜品,焦糖布丁烧,超详细教程

组装:

1. 取出布丁杯,倒入五分满的布丁糊

2. 挤上蛋糕糊至九分满左右

3. 放入深烤盘中,倒入温水

4. 烤箱预热上下火130℃,烘烤60分钟左右即可

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