想吃火锅又怕痛风?锅底,饮料,佐料这样搭配,保证健康

天气越来越冷,亲朋好友们之间的聚餐很多都会选择吃火锅。

火锅的方便跟乐趣自不必多说。

想吃火锅又怕痛风?锅底,饮料,佐料这样搭配,保证健康

今天跟大家聊一聊如何相对健康的吃火锅。

为何吃火锅会痛风?

痛风的发生与嘌呤失调有关,嘌呤又来自食物,而常食火锅者发病率高,因为火锅的配料不外乎鸡、鸭、鱼、虾及贝类等食物,然而这些食物中每百克含嘌呤80~150毫克。当这些食物在锅里煮汤时,有相当部分的嘌呤融入汤中,这时如饮汤汁时,摄入的嘌呤要比平时一顿正餐高几倍或几十倍。

想吃火锅又怕痛风?锅底,饮料,佐料这样搭配,保证健康

如果喝得再配上啤酒,那就更可怕了!

啤酒中不但含有高嘌呤,并且过多的酒精在体内可分解产生大量乳酸,乳酸可阻止肾脏外泄尿酸,引发痛风。啤酒中含有大量的维生素B1,而维生素B1是嘌呤核苷酸分解代谢的重要催化剂。吃火锅再喝啤酒,不但使血液中的尿酸迅速增高,而且还影响尿酸排出,引发痛风。

这样吃火锅更健康!

(1)不要吃动物内脏。

动物内脏属于嘌呤含量非常高的一类食物。毛肚、鹅肠、鸭血、猪脑、牛脊髓等, 是很多火锅爱好者的必点配菜。

(2)淡水鱼相对比深海鱼嘌呤含量低一些。

相对于海中鱼类,鲤鱼、鳝鱼、泥鳅等淡水鱼类的单位嘌呤含量相对低一些,但是它们同猪牛羊肉等一样都属于嘌呤含量较高的食物。一定要吃鱼的话,建议淡水鱼,每次也不要超过100克。

(3)这些配菜嘌呤含量相对比较低。

芦笋、豆制品等食物每百克嘌呤含量在75毫克以下,算是嘌呤含量相对较少的一类食物。但要强调的是,豆制品虽然单位嘌呤含量并不高,但涮火锅吃时很容易 食量过多,同样也会导致嘌呤摄入超标。

(4)这些配菜你可以多刷。

常见火锅配菜中,嘌呤含量最低的便是生菜、油麦菜、卷心菜等叶子菜,另外土豆、西红柿、蛋类食物嘌呤含量也很低,高尿酸血症吃火锅不妨多涮些这类食物。

(5)不要喝火锅汤底!

捞夹食物时应尽量沥净锅底汤汁,更不要贪图鲜美,去尝试喝汤汁。

锅底、佐料、饮料怎么选?

(1)锅底

推荐:山泉锅底或清汤锅底

想吃火锅又怕痛风?锅底,饮料,佐料这样搭配,保证健康

不管是海鲜锅底还是牛肉菌菇锅底,嘌呤含量都比较多。经常吃麻辣锅底对于有胃肠基础病的人来说会加重胃部病情。

(2)佐料

推荐:葱花、香菜、醋、酱油等。

需要考虑2个问题。第一是热量,芝麻酱、香油等配成的蘸料热量很高,很容易导致肥胖。火锅涮煮食物不经过油炸红烧等过程,不产生过高热量,本应是一种健康的饮食方式。但如果蘸料热量太高,火锅这种营养价值上的优势也就没有了。

还有一个问题是加料、加味之后,很容易让人胃口大开,食量大增,最终可能导致摄入嘌呤的增加。因此,吃火锅时应尽量选择清淡蘸料,避免味重辛辣,刺激胃口。

(3)饮料

推荐:矿泉水或苏打水

啤酒上面有说过危害,其实果汁、碳酸饮料等其中也含有大量的果糖,也可能会诱发痛风。

最后唠叨下小细节每次加添食水后,应让锅水煮沸,才继续煮食。使用两套筷子和用具来处理生和熟的食物。彻底煮熟食物。

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本文作者:方有知。

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