牛欢喜才是最好的牛肉,只要吃过就忍不住吹牛逼

内脏爱好者在广州,绝对是幸福的。

比如我时常怀疑自己在广州待久了,高胆固醇会找上我。牛杂、羊杂这些已经太平常了,味道制式已经像潮汕卤鹅连锁店一样趋同,除了芳村奶奶那家,我几乎不会为其余任何一间心动。

牛欢喜才是最好的牛肉,只要吃过就忍不住吹牛逼

广州传统小吃里,在内脏这一类目伟大的发明应是牛三星,我最近才知道还有一个牛三宝。牛三星汤里面一般有牛心、牛肝、牛腰,牛三宝是牛欢喜、牛胸治、牛黄喉。和牛杂越煮越有味不同,牛三星和牛三宝都是切薄片现汆熟,放在店家特制的汤里,还要加点韭菜和酸萝卜。

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牛三宝的接受难度更高,因为其中的牛欢喜是母牛的生殖器官,处理不好味道比较大。这么一碗端给你,不吃内脏的人看到个样子都会疯掉。

之前吃过最好吃的牛三星,是西华路菜市场那家。江南西的这家牛师傅,一尝也不丢老字号的份。他们店各种标识强调的牛骨汤底,喝下去真的很舒坦,人都通气了的感觉,老板也说他家东西适合醒酒,治感冒。

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粤港澳这边的老店,感觉都特别喜欢做张贴画,不大的店各种贴得满满的,老板的叮嘱、出品的心思、食神合影、采访报道……我都还蛮有兴趣看看的。

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牛三宝配了一碟酱料蘸着吃,有点芥末味道。我第一次吃了牛欢喜,觉得没什么,反而胸口油更好吃。

牛三星里以肝为主,这里的不如西华路,但是水准也在上层了,我曾吃过几家其他所谓牛三星招牌老字号,真的是不知道怎么红的。

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江南西繁华的商圈附近,当我转到这条巷口的时候,就大概率确认味道不会差了。虽然藏身老社区,但是店铺干净,老板热情,没有打造连锁店的雄心,只是守着一份街坊生意。

牛欢喜才是最好的牛肉,只要吃过就忍不住吹牛逼

游客们站立北京路的街头吃一碗萝卜牛杂,老广天冻了来牛师傅喝一口汤暖身,当我的内脏私欲又犯了的时候,我会再去。

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