珍珠肉丸子这样做,看起来有食欲,吃起来更鲜香,解腻又解馋

#8月吃什么# 入秋后的天气就是不一样,尽管白天气温仍然居高不下,但是已经有了些许凉意,这几天感觉食欲都好了很多,今天居然有了想吃肉丸子的念头,其实肉丸子属油炸的最香,但是比较麻烦,费油不说,热量也高还得忍受高温、油烟的考验,有点得不偿失,不如今天来做个不用油炸、特别简单的的珍珠肉丸吧,肉丸外面裹一层糯米,直接上锅蒸熟,看起来晶莹剔透,特别有食欲,吃起来很清爽,不油不腻,口感也很丰富,下面把方法分享给大家。

珍珠肉丸珍珠肉丸子这样做,看起来有食欲,吃起来更鲜香,解腻又解馋

制作过程

两把糯米提前泡发3小时以上,泡发时间越长越容易蒸熟,如果泡发时间太短,不容易蒸熟还发硬,口感不好。

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小贴士:糯米的营养很丰富,含有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质维生素、烟酸及淀粉等,为温补强身食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用。

肉馅最好选用肥瘦相间的去皮五花肉,用刀剁碎,为了增加口感层次,肉馅里可以加点茡荠丁或者香菇丁,因为现在秋天莲藕大量上市,所以我加了点切碎的藕丁,当然大家可以根据自己的喜好选择。

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肉馅里加入葱姜末、切碎的藕丁,再加入少许生抽(可以不放做出来颜色比较白)、盐、糖、胡椒粉、玉米淀粉和蛋清,用筷子顺一个方向搅拌均匀。

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泡好的糯米,沥干水份备用。

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戴上一次性手套,抓少许肉馅团在手心,反复摔打上劲,然后放糯米里滚一圈,使肉丸子周围均匀地裹上一层糯米,再用手轻轻地按平整,让糯米粘得更牢固。

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全部做好,放在垫了笼布的蒸笼里,锅中烧水,水开后把蒸笼上锅蒸30分钟左右,大家根据肉丸子的大小调整时间,蒸好后打开锅盖放上一颗枸杞点缀下,再蒸5分钟。

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这样做的肉丸子是不是很简单?看起来特别的清爽有食欲,而且蒸完就可以直接吃,外面的糯米软糯筋道,里面的肉馅特别鲜嫩,莲藕丁的加入让口感更丰富还能解腻。

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