冬至,饺子这样做,有模有样味道又鲜美,一次吃二大碗哦

嗨,大家好,我是美吃一品,一个喜欢做美食的爱好者,做美食的同时重在享受做,过程和出锅后大家的认同!

冬至,饺子这样做,有模有样味道又鲜美,一次吃二大碗哦

俗话说,冬至十天阳历年,冬至到了,那离年还远吗?冬至无非吃饺子了!

一年一次的冬至到了,当然个各地方的风俗也不一样,今天和大家介绍一下河南的冬至有什么讲究和习俗!

在我国北方有“冬至饺子夏至面”的说法,为何冬至这一天要吃饺子呢?饺子原名“娇耳”,相传是我国医圣张仲景发明的,距今已有一千八百多年的历史了。现在又有“冬至吃饺子一冬不会冻耳朵”的说法。

饺子有很多馅的,有猪肉大葱,香茹,韭菜等等,我作为河南人一般冬至都喜欢包猪肉大葱的和素馅韭菜鸡蛋的,来看一下怎么做的吧!

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猪肉大葱饺子

备料,五花肉260克,大葱100克,香茹适量,鸡蛋2个,生姜,香菜适量!面粉500克!紫署2个!

调料:盐,十三香,南德料,生抽,老抽,酱油,香油,辣椒油!

制作过程:

剁肉馅

(1),五花肉清冼干净,沥干水分,切成大小相等的片,再剁成肉未,备用

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(2),大葱清冼干净,剁成葱未,香茹清冼干净,过一下水,捞出沥干水分,切成未备用!生姜清冼干净,切成姜未备用!

调馅

(1),把剁好的肉馅和葱未姜未倒在一起,加入适量的盐,搅拌均匀,再放香茹,倒入盐,十三香,南德料,老抽,酱油,食用油少许,顺一个方向进行搅拌均匀,静至5分钟,使食材入味,滴上几滴香油再拌匀备用!

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和面

(1),2个紫薯清冼干净,切成两瓣,放入蒸锅中,蒸熟,凉凉,压碎,备用!

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(2),盆中倒入少量的面粉,压碎的紫薯,打上二个鸡蛋,撒少许的盐,注入适量的清水,用筷子搅拌成絮状后,下手进行揉搓,揉搓成光滑的面团,盖盖饧至20分钟!

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提示

一,面粉中打入二个鸡蛋,使面团变的柔软和细腻!

二,面粉中加盐是为了,调味,和面团更加劲道!

三,静至饧20分钟可以促进水和面的充分结

四,和面要做到三光,手光,面团光,盆光,意思是,手,盆不粘面,面团揉搓成光滑的面团!

擀饺子皮

(1),包子的皮,跟饺子皮是不一样的,不需要擀成特别薄,否则薄薄的一小层,会露馅的,也不能太厚了,厚薄适当即可!

(2),擀饺子皮时,要擀匀,中间略厚,周边略薄,最后好捏口

(3),擀好的饺子皮,依次放入肉馅,两边捏一起,再挤一下,饺子完成!

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煮饺子

(锅中注入清水烧开后,一次下入包好的饺子,肉馅滚三次,一次加入半碗水,烧开后再加,三次烧开,饺子熟了,关火,即可出锅!

调汁

一,香莱清冼干净,切成段放入碗中,加少许盐,生抽,香醋,拌匀!

二,喜欢吃辣椒的可以用小碟子放一点辣椒油,粘着吃!

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冬至你吃饺子了吗?什么馅的呢欢迎大家留言评论!

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