看环境
东南亚风格，花砖、吊顶、红酒杯...
但这是一家火锅店！
看菜品
日式餐具，卖相精品...
但这个量，扎实的有点不对劲！
看锅底
是传统的火灶铜锅，
味道还挺正！
锦里火锅
『 把成都火锅带到“东南亚”』
西安人都知道的「锦鲤」，从城北火到城南。把火锅环境从市井引向东南亚风情。
杭州著名设计师带来的墨绿花砖、实木桌椅、壁画摆件，无不透露着沉稳、格调。
论装修，他家是西安火锅店的“异类”，打破了传统火锅店的格局。
雅致体验的背后，还是老成都的精髓味道。
锦里
麻辣牛油锅底
纯正成都火锅，麻是他的绝招，香是他的基调，而辣则是对它的尊重。
隔着屏幕都能闻到辣味，第一口就酥麻过瘾，嘴唇就像被电击一样。
『牛油火锅的最佳拍档』
No.1
锦里千层肚
牛油火锅没下水，就算全肉也白给。
千层肚、毛肚、黄喉老三样总得至少选一个。而千层肚是锦里家的第一招牌。
四川当地的千层肚，脆嫩入味，不缺嚼头。下锅30s就能开动！
No.2
肥牛上脑（大）
细嫩多汁，脂肪交错均匀的牛上脑，每一片都超大，当做牛肉面膜不成问题。
不到半分钟便能被翻滚的牛油浸透。
让料碗的香油润去麻辣牛油的燥火，巴适的很。
No.3
锦里麻辣牛肉
经过长久的腌制，虽然没有厚厚的辣椒铺垫，辣味却都藏在里面。
久煮不老，入口爆浆的感觉，爽！稍微吃两片，嘴巴就开始找酸梅汤外援。
No.4
四川鲜鸭血
鲜鸭血红的惊心动魄，随着锅底诱人的颤动，最终带着劲辣醇融化在嘴里。
如果你是吃辣豪强，蘸上干碟滋味更上一层。
No.5
锦里手工虾滑
实打实的虾肉，轻松打出十几个虾丸。因为虾肉并没有打碎，整段鲜虾尾肉眼可见，因此虾丸多少有些不够浑圆。
晶莹剔透、香嫩Q弹，勾搭点特调的蘸汁，让虾滑香辣交融着清鲜。
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No.6
锦里自制黑豆腐
豆香很重，特别入味。口感有点像菜豆腐，入口一抿就带着锅底的爆辣散开。我心目中的素菜No.1，强烈推荐。
No.7
现炸小酥肉
猪肉、面衣炸的酥香，带着花椒的微微麻，一点也不油腻。
除了干料，涮锅也是一绝。
此外，鲜蔬菌类都是四川、重庆空运而来，保证每一口都是正宗的川渝风味。
四川金针菇 重庆黄豆芽 四川莴笋尖
『无声的服务』
第一次去他家的时候，发现店里很多工作人员衣着上都别着LED灯牌，桌上还放置着呼叫器和指示牌。坐下来点餐才发现服务人员很多都是聋哑人士。
可能因为听力障碍，所以他们对于顾客的举手投足都十分敏感，只要你回身看一眼，立马就有服务员面带微笑快步朝你走来。
火锅的大多数需求，如加汤，加菜，拿纸巾等等，桌上的扇牌上都有标注。
在桌上呼叫器（连接服务员的震动手表）和指示牌的帮助下，交流起来没有太多不方便，而且他们非常乐于和顾客沟通。
两年前刚去他家，我还会习惯性的说声谢谢，才反应过来他们听不到声音。
后来专程在网上查了“谢谢”手语，这次五折火锅一定会用上的。
如果有比较复杂的需求，还可以写在准备好的小本本上。随便打开一页，更多的是鼓励和答谢。
如此暖心、美味、有调调的火锅，2020年最后一顿火锅，安排！
