2020年的最后一顿火锅

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看环境

东南亚风格,花砖、吊顶、红酒杯...

但这是一家火锅店!

看菜品

日式餐具,卖相精品...

但这个量,扎实的有点不对劲!

看锅底

是传统的火灶铜锅,

味道还挺正!

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锦里火锅

『 把成都火锅带到“东南亚”』

西安人都知道的「锦鲤」,从城北火到城南。把火锅环境从市井引向东南亚风情。

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杭州著名设计师带来的墨绿花砖、实木桌椅、壁画摆件,无不透露着沉稳、格调。

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论装修,他家是西安火锅店的“异类”,打破了传统火锅店的格局。

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雅致体验的背后,还是老成都的精髓味道。

锦里

麻辣牛油锅底

纯正成都火锅,麻是他的绝招,香是他的基调,而辣则是对它的尊重。

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隔着屏幕都能闻到辣味,第一口就酥麻过瘾,嘴唇就像被电击一样。

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『牛油火锅的最佳拍档』

No.1

锦里千层肚

牛油火锅没下水,就算全肉也白给。

千层肚、毛肚、黄喉老三样总得至少选一个。而千层肚是锦里家的第一招牌。

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四川当地的千层肚,脆嫩入味,不缺嚼头。下锅30s就能开动!

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No.2

肥牛上脑(大)

细嫩多汁,脂肪交错均匀的牛上脑,每一片都超大,当做牛肉面膜不成问题。

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不到半分钟便能被翻滚的牛油浸透。

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让料碗的香油润去麻辣牛油的燥火,巴适的很。

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No.3

锦里麻辣牛肉

经过长久的腌制,虽然没有厚厚的辣椒铺垫,辣味却都藏在里面。

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久煮不老,入口爆浆的感觉,爽!稍微吃两片,嘴巴就开始找酸梅汤外援。

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No.4

四川鲜鸭血

鲜鸭血红的惊心动魄,随着锅底诱人的颤动,最终带着劲辣醇融化在嘴里。

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如果你是吃辣豪强,蘸上干碟滋味更上一层。

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No.5

锦里手工虾滑

实打实的虾肉,轻松打出十几个虾丸。因为虾肉并没有打碎,整段鲜虾尾肉眼可见,因此虾丸多少有些不够浑圆。

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晶莹剔透、香嫩Q弹,勾搭点特调的蘸汁,让虾滑香辣交融着清鲜。

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No.6

锦里自制黑豆腐

豆香很重,特别入味。口感有点像菜豆腐,入口一抿就带着锅底的爆辣散开。我心目中的素菜No.1,强烈推荐。

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No.7

现炸小酥肉

猪肉、面衣炸的酥香,带着花椒的微微麻,一点也不油腻。

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除了干料,涮锅也是一绝。

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此外,鲜蔬菌类都是四川、重庆空运而来,保证每一口都是正宗的川渝风味。

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四川金针菇 重庆黄豆芽 四川莴笋尖

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『无声的服务』

第一次去他家的时候,发现店里很多工作人员衣着上都别着LED灯牌,桌上还放置着呼叫器和指示牌。坐下来点餐才发现服务人员很多都是聋哑人士。

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可能因为听力障碍,所以他们对于顾客的举手投足都十分敏感,只要你回身看一眼,立马就有服务员面带微笑快步朝你走来。

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火锅的大多数需求,如加汤,加菜,拿纸巾等等,桌上的扇牌上都有标注。

在桌上呼叫器(连接服务员的震动手表)和指示牌的帮助下,交流起来没有太多不方便,而且他们非常乐于和顾客沟通。

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两年前刚去他家,我还会习惯性的说声谢谢,才反应过来他们听不到声音。

后来专程在网上查了“谢谢”手语,这次五折火锅一定会用上的。

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如果有比较复杂的需求,还可以写在准备好的小本本上。随便打开一页,更多的是鼓励和答谢。

2020年的最后一顿火锅

如此暖心、美味、有调调的火锅,2020年最后一顿火锅,安排!

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