90%以上泡菜来自中国,韩国凭啥认为国际标准不适用本国泡菜?

11月24日,中国主导制定、四川省眉山市市场监管局牵头负责的泡菜行业国际标准正式诞生。

这项国际标准的问世,让中国的泡菜在世界上更有话语权,更是一种软实力的象征。

但我们的邻国——在我们民间俗称“泡菜大国”的韩国却并不买账。

90%以上泡菜来自中国,韩国凭啥认为国际标准不适用本国泡菜?

“不适用于韩国泡菜”

正当吃瓜群众们看好戏似地把目光投在朝鲜半岛时,韩国果然没憋住,于本月29日公开发声:中国四川泡菜国际标准不适用韩国泡菜。

这一顿操作,把中国网友们看乐了。

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要知道,今年由于外部环境因素,韩国国内的白菜单价已经高到离谱,平均约为13600韩元(约合人民币79元)/棵。这直接导致了韩国泡菜市场供求失衡,不少泡菜经销商选择加大从中国进口的泡菜量,以维系韩国国内泡菜市场。

目前,韩国进口泡菜中九成以上来自中国。

所以,就算韩国不承认中国的泡菜行业国际标准,也免不了现实的啪啪打脸。

90%以上泡菜来自中国,韩国凭啥认为国际标准不适用本国泡菜?

大多数人吃瓜吃到这儿就已经结束了,不过我常建议大家看问题能更深入一些,这样才不会被带节奏。

首先一点,中国的泡菜是靠乳酸菌的发酵来生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。中国泡菜使用低浓度的盐水,或用少量食盐来腌渍各种新鲜蔬菜,再经乳酸菌发酵,制成一种口感爽脆、酸甜适中的腌制品。

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而韩国的泡菜则是以蔬菜为主要原料,辅以各种水果、海鲜及肉料,用盐和辣椒腌制而成。口感上会有比较浓郁的调料味,且比较辛辣。

所以二者泡菜的关键区别,在于一个“泡”字。

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既然是泡,当然得有水了——从这个角度来看,韩国泡菜中的这个“泡”字其实是不合适的。

那么结论来了,由中国主导制定的泡菜行业国际标准,是不是真的不适用于韩国泡菜呢?

确实不适用。

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