食神蔡澜批火锅没文化,希望从世上消失,大家同意吗,我强烈反对

本期导读:蔡澜语出惊人,希望火锅从世上消失,听听他的理由,大家赞同吗

说到蔡澜,相信大家应该很熟悉了。他有很多身份,作家、电影监制、主持人、商人,更是举世公认的美食家。还是与金庸、黄沾、倪匡齐名的“香港四大才子”之一,有食神的美称。还担任过美食纪录片《舌尖上的中国》的总顾问。在华人世界,只要被蔡澜好评的餐饮店铺一定会人气大增。可是,他曾经有一番言论,却招来了很多非议。

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蔡澜语出惊人

蔡澜参加过一档综艺节目,当主持人问他,最希望哪道菜消失的时候,蔡澜回答:让火锅消失吧,因为火锅是一种最没有文化的料理方式。他认为,火锅就是什么东西都切好了,扔进锅里,有什么好吃呢,如果这个风气这么保持下去,以后都不需要大师傅了。此言一出,立即引起广大网友的热议。

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也难怪网友们不乐意了,火锅在中国可是有着强大的群众基础的。中国幅员辽阔,各地都有着不同的饮食习惯。很多方面南北方的存在巨大差异,唯独对火锅的热爱,真的可以说是全国统一了。欢喜妈妈本人也是火锅爱好者,要让火锅消失,自然也是不答应的。当然,也有一部分网友赞同蔡澜的观点,认为火锅的确没有任何技术含量。对此,欢喜妈妈也有一些自己的看法。

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火锅到底有没有文化

火锅历史悠久,早在三国时期,火锅就已经出现了。流传至今,已经有近两千年的历史,如今不但在中国大受欢迎,还传到了世界各地。存在即合理,火锅能经久不衰也不是没有道理的。先说涮火锅的锅具,就有铜锅、景泰蓝锅、搪瓷锅、砂锅等不同种类。而所用的食材,不同地区也有所不同。广东人喜欢涮海鲜,北京人喜欢涮羊肉,重庆的毛肚,云南的云腿,东北人自然离不开酸菜、五花肉。

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再说火锅的锅底,有辣锅、鸳鸯锅、菌汤锅、番茄锅等,据说在四川吃鸳鸯锅都是要被鄙视的。表面上看,火锅只是“煮”这一种简单的烹饪方式,确实技术含量很低。其实,火锅真正的技术就体现在锅底上。除了清汤锅以为,每种汤底从选材到配比,再到炒至,都是非常讲究的。另外,每种食材的下锅顺序都是有讲究的,为保证食材的最佳口感,涮煮的时间更是精确到秒。甚至吃不同的火锅蘸料也是不同的,重庆火锅要蘸油碟,北京涮羊肉就一定要蘸腐乳、韭菜花加麻酱。所以,火锅可不是简单的一锅炖。

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结语:尽管这个问题本身就是个伪命题,火锅并不会因为蔡澜说没文化而消失。我还是想说,可能我们和蔡先生对文化的理解也有所不同。火锅的确算不上阳春白雪,但却是人间的烟火气。传承了两千年的美食,何尝不是文化。

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