馥郁香型白酒,到底是什么香?

馥郁香型白酒,到底是什么香?

中国白酒是世界上独有的酒种,是民族智慧的结晶。

由于各地地理环境及自然气候条件的差异,再加上各自独特工艺环节造就不同香型风格的白酒。目前,我国发酵酒大致可分为浓香型、酱香型、清香型、馥郁香型……

酒鬼酒公司始创的馥郁香型白酒

一口可品 “前浓、中清、后酱”

馥郁三香

馥郁香

馥郁香型白酒,到底是什么香?

酒鬼酒股份有限公司独创中国馥郁香型白酒酿酒工艺,旗下品牌酒鬼酒、内参酒、湘泉酒、洞藏酒均为馥郁香型白酒。馥郁香型白酒酿制技艺是在传承湘西民间酿酒工艺秘方基础之上,大胆吸纳现代大、小曲工艺各自优点,将三种工艺有机结合形成的创新白酒工艺,在中国白酒业独树一帜。

两香为兼、三香为馥,馥郁香型酒鬼酒集“浓、清、酱”三香和谐共生,一口可品馥郁三香。

前浓

大曲续糟、大曲配醅发酵、泥窖提质增香

大曲:

大曲微生物繁多,曲香明显,形成部分酱香香气的前体物质;

续糟:

糖化后的粮食进行配糟;

控制糖化料与糟醅配比;

馥郁香型白酒,到底是什么香?

将糖化好的料进行配糟加大曲入小泥窖续糟发酵的独特工艺,是馥郁香型对浓香型大曲酒生产工艺的继承和发展。

中清

小曲糖化

馥郁香型白酒,到底是什么香?

粮食里的淀粉和糖必须要经过发酵才能转化为乙醇,而发酵需要有一个媒介来促进粮食的糖化,这个媒介就叫糖化发酵剂,也就是曲。曲和老百姓家里蒸馒头用的酵母是一类东西。有一种说法叫“粮为酒本、曲为酒骨”,充分说明了“曲”的重要性。为什么曲这么重要?因为曲决定了酒的香味,曲里面的微生物和微量元素决定了酒的风格和味道。

多粮颗粒原料采用高粱、糯米、大米、小麦和玉米五粮配方,并且在行业内第一家采用小曲多粮糖化生产技术。高粱要浸泡、粮食要清蒸,酒中带来复合的粮食香气。

后酱

中偏高温大曲、堆积发酵

馥郁香型白酒,到底是什么香?

馥郁香型白酒生产采用中偏高温大曲,培养时间较长,最高温度达62 ℃,采用架式与地面培养相结合的立体培养方式。

酒鬼酒入口能感受愉悦的浓香型之窖香,口中能体会到清爽的清香之乙酯香,品咽后能回味悠长的陈酱香,一口可品 “前浓、中清、后酱”独特风味。

著名白酒专家沈怡方评价酒鬼酒:“高而不烈”,刺激感不强,使喝高度酒像喝降度酒(40度-50度)的感觉,52度到58度酒能有四十几度酒的口感,进嘴后感到绵、柔、醇厚、丰满,而且回味、回甜悠长,也就是消费者所说的喝得顺溜。综合色、香、味、格,喝了后不呛嘴,不剌喉、不上头、不口干,这样的“四不”产品,喝了以后,醉得慢、醒得快。

“色清透明、诸香馥郁、入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、回味悠长”,具有馥郁香型的典型风格。

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