冬日里的一把火,软烂脱骨的美味鸡脚煲,一碗下去浑身上下暖洋洋

哈喽,大家好,凉秋已过严寒已至,每天上班路上的寒风变得更加的强劲,那穿透力仿佛无视我所有的防御,直击内心。形容寒冷的词也不多讲了,咱们直奔今天的主题,一道暖心暖胃的秘制鸡脚大虾煲带给大家,喜欢的朋友可以参考一下。

冬日里的一把火,软烂脱骨的美味鸡脚煲,一碗下去浑身上下暖洋洋

准备原料

大虾三个,鸡爪六个,鸡翅中三个,洋葱一个,胡萝卜一个,土豆一个,老豆腐一块,干香菇三个,小米椒三个,香菜一颗,芝麻一小撮,香叶两片,八角两个,姜,蒜,蚝油,生抽,老抽,黄酒,黄豆酱。

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开始制作

1. 原料初加工:

大虾去虾线、虾脚,清洗干净控水,用油煎至两面金黄备用;老豆腐切3厘米左右的方块,用油煎至金黄备用;鸡爪去指甲,放入清水中泡出血水备用;鸡翅两面改花刀,放清水泡出血水;鸡爪、鸡翅统一冷水下锅煮出血水再用冷水清洗(鸡爪可以用冰水浸泡一下增加弹性)。

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2. 原料改刀

洋葱、胡萝卜、土豆切两厘米左右的块备用(土豆要泡水);干香菇泡发备用,泡香菇的水备用;小米椒切圈,香菜切两刀,姜切片,蒜拍散即可。

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3. 最后上火制作

起锅烧油,放入姜、蒜、八角、香叶爆香,接着放入黄豆酱炒出酱香味,放入一半的洋葱,胡萝卜、香菇简单地翻炒变色,再加入鸡爪、鸡翅翻炒,接着老抽调色,生抽,蚝油调味,烹入黄酒去腥,最后加入香菇水和清水没过原料,开大火炖煮至沸腾后,接着大火炖煮15分钟(记住一定要大火,这是鸡脚煮出胶质的关键),表面铺上大虾和豆腐,加入土豆、小米椒和剩下的一半洋葱再炖煮10分钟,这会儿汤汁基本就非常浓稠了,撒上芝麻和香菜就可以出锅了。

冬日里的一把火,软烂脱骨的美味鸡脚煲,一碗下去浑身上下暖洋洋

制作完成的鸡爪煲,汤汁咕嘟咕嘟的冒着泡,看着全身的寒气就一扫而光,热气腾腾的大虾,鸡爪,鸡翅,想想就暖心暖胃。鸡爪,鸡翅软烂脱骨,入口即化,汤汁里满满的是胶原蛋白,简直是冬日里一大福音。

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