以后吃完柚子别把皮扔了!教你自制柚子糖,孩子吃得健康又开心

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前阵子我家娃总吵着要我给他买糖,买薯片,一到超市里,一整个购物车都是他的零食。刚好这段时间柚子也陆续成熟了,我到街上买了一个回来尝尝鲜。吃完了柚子,看着吃剩的柚子皮,怪可惜的!想起来以前的老人总是喜欢用柚子皮做成糖果来哄小孩,趁着时间还早,做完了也不耽误做晚饭,说干咱就干!

以后吃完柚子别把皮扔了!教你自制柚子糖,孩子吃得健康又开心

首先准备食材,我买的柚子大概是3斤左右的,选的是红心柚。其实咱主要的用料是柚子皮里面的瓤(rang)。食材准备好后,具体操作步骤如下:

1、将扒下来的柚子皮去皮儿,去皮后将瓤切成方块儿,切块儿后放入1个大碗里,加入清水,再加一勺盐浸泡5分钟,浸泡完给柚子皮搓洗搓洗,搓2分钟洗掉苦涩,完事把水倒了。再加水继续搓洗,这个过程就是反复搓洗的过程,洗完就将皮榨干水分。

2、经过反复搓洗的柚子皮,其实苦味并没有完全去掉,那么剩余的苦味怎么处理?准备一个锅,在锅里倒入水,将水煮沸,水沸后下柚子瓤,再用大火煮开。中途翻动一下,让每一块柚子瓤全部都能烫均匀,煮到水沸后就可以不煮了,否则会没有嚼劲。

以后吃完柚子别把皮扔了!教你自制柚子糖,孩子吃得健康又开心

3、接着就是将柚子皮捞出来,浸泡在凉水当中继续搓洗,这时候水的颜色是绿色的,证明还是苦的,所以要一直洗,一直换水,一般洗5次左右,待水变清澈就可以了。

4、将搓洗完的柚子皮先用手榨一遍水,再放到一个布袋子里,用力地去挤压,挤到一点水分都没有就可以了。

以后吃完柚子别把皮扔了!教你自制柚子糖,孩子吃得健康又开心

5、将挤完水分的柚子皮放在一边,在锅里加入200毫升的清水,加入300克的冰糖,开中火煮,中途要多次翻拌,这样可以让冰糖快速的融化,融化以后就可以倒入柚子皮了,倒入之后也要持续地翻炒,大概两分钟以后,被榨干水的柚子皮这会就已经吸满了锅里面的冰糖水,已经很饱满了,但是这时候还不能停,继续翻炒后,5分钟这样,锅边就会开始出现白色的糖霜了。这时候可以转成小火,接着继续翻炒,8分钟糖霜就已经很多了,然后就可以关火了,但是还要继续接着翻炒,等冷却下来以后,糖霜也就变干了。咱们的柚子糖就可以出锅啦!吃起来很有嚼劲哈哈哈!

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