疙瘩汤想要不浑汤,记住这个方法,做出像馄饨一样的清汤

今天上班和同事聊起了给孩子吃什么早餐的问题,我的同事说,做疙瘩汤是不错的选择,简单快捷,营养又好吃。可是她说,她每次做的疙瘩汤看起来就像面糊一样,本来味道是不错的,但是卖相实在是让人难以形容。看起来都没有食欲啦!还问我做疙瘩汤怎样做才会不浑汤。

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疙瘩汤,是一道特别普通的家常面食,也是不错的主食,更是很好地早餐。在各大餐厅也都十分常见,有些餐厅还称它为珍珠汤。

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其实做法大同小异,只是配料有所区别。其实做疙瘩汤时无论我们加入什么配料,如果面拌的不好,做出来就像浆糊一样,尽管口感好,但是看起来仍然没有食欲。接下来和微微一起,用这个方法做出来的疙瘩汤,像馄饨一样的清汤,不但口感好卖相也好哦!

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疙瘩汤想要不浑汤,记住这个方法和技巧,做出像馄饨一样的清。今天就做西红柿疙瘩汤吧,做出不浑汤的【疙瘩汤】,粒粒分明。

【食材】:150克面粉,1个鸡蛋,葱花,香菜,西红柿

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【做法】:

第一步,先炝锅做汤。把西红柿顶部划十字刀,用开水烫一下去皮,把它切成丁。油热以后,放入葱花炝锅炒出香味,加入西红柿,加入盐炒出西红柿的汁水然后加入清水。

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第二步,和面疙瘩,很关键哦(技巧在这里)!把面倒入盆中,面和水的比例为4:1。把水分散着倒在面上,然后用手五指伸开平铺在面上,按顺时针的方向不停的揉搓,不要停,一直揉搓,直到揉搓出现均匀的麦粒状为止,然后过一下筛子,筛出其中的干面粉即可。如果揉搓好了,基本上没有干面粉。(没有干面汤就不会粘稠)

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第三步,水开以后,均匀的撒入麦粒状的面疙瘩。放入调料,淋入鸡蛋液,这时能看到面疙瘩像小鱼儿一样漂浮在水上,汤里因为没有干面粉,所以不会成浑汤的。

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第四步,大约2分钟就可以关火了,撒上葱花和香菜,淋入几滴香油。

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小贴士:和面的疙瘩一定不要混有干面粉,混入干面粉汤会很容易浑浊。

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按这个方法做出来的疙瘩汤一点都不浑汤,做出像馄饨一样的清汤,看着就有食欲,吃起来滑溜溜的满口香。

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