大厨分享老式疙瘩汤的做法,不发面不揉面,汤鲜味美,技巧很简单

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疙瘩汤是一款地道的农家美食,口感筋道有弹性,汤鲜味美,营养丰富,以其菜汤合一的特点而深受北方人民的喜爱。

关于疙瘩汤的制作方法也是各有千秋,每个地方都有自己的一套烹饪技巧,从城市到乡村,作为一个北方人,即使离家千里,却永远忘不了那一碗热气腾腾的疙瘩汤,因为它承载着浓浓的乡情,家乡的味道。

凛冬来临,工作之余,喝一碗暖心又暖胃的老式疙瘩汤,那是再合适不过了,有菜有汤有面食,最传统的老式疙瘩汤就是这样神奇的存在着,让人隔三岔五的就想喝一碗。

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话不多说,步入正题,下面就给大家分享这道老式疙瘩汤的详细做法,喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。

具体做法请看我们的操作:

准备一个小盆,打入一个鸡蛋,加入少许植物油,这一步是为了使鸡蛋起酥,用筷子搅匀打散,再加入三分之二的清水,搅拌均匀备用。

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取一个小盆,加入面粉100克,倒入鸡蛋液,边倒边搅拌,搅拌成小一点的面疙瘩备用。

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准备西红柿两个,先去掉根蒂,再切成小块,放入小盆中。

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小葱两根切成葱花,和西红柿放在一个盆中。

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小白菜一小把,洗净后切成段,放入小盆中备用,当然也可以根据自己的喜好,用菠菜,生菜,油麦菜,大青菜,都是可以的。

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取一个小盆,打入两个鸡蛋,用筷子搅匀打散备用,如果是家庭条件比较好的,一次用4个鸡蛋,那也无可厚非,只是营养和味道更好而已。

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等食材准备好以后,我们开始进行下一步操作:

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起锅添入少许食用油,油热后倒入鸡蛋液,翻炒几下,放入西红柿和葱花,继续翻炒片刻,添入适量的清水。

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加入食盐5克,鸡粉3克,十三香2克,搅拌化开,等汤汁烧开后,下入疙瘩面,煮开以后,加入老抽几滴调色。

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开大火煮3分钟,先放入几粒虾米,如果没有虾米也可以不放, 不会影响口感,然后再下入青菜叶子,勾入一勺水淀粉,搅拌均匀,使汤汁浓郁粘稠,口感更好。

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淋入少许芝麻油增香,即可关火起锅装入汤盆中,最后再撒上少许葱花用来点缀。

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好了,到这里,这道营养美味的老式疙瘩汤就做好了,做法简单,色香味俱全,保准喝一口,你就会悄悄的爱上这道美食,义无反顾的想回厨房尝试一下,那么有空了就在家试试吧。

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下面是所用到的食材和调料:

食材:鸡蛋,面粉,小白菜,西红柿,淀粉,小葱,小虾米

调料:食盐,鸡粉,十三香,老抽,芝麻油

如果你有不同的做法和建议,欢迎在评论区留言,感谢大家的观看,如果喜欢我们的文章,请帮忙点赞和转发,敬请关注第一名厨,我们下期再见。

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