就在今天,一只螃蟹卖出32万人民币!打破世界纪录

日本四面临海,优质的海洋资源为日本带来了各种惊艳舌尖的美味,同时也促进了日料的发展,相信现在很多朋友都喜欢吃日料。2019年11月07日凌晨4点,在日本鸟取市的鸟取港举行今年日本海冬季味觉松叶蟹的首次竞拍,来自鸟取港的一只五辉星雪蟹拍出了500万日元天价,约32万元人民币,创出了最新的吉尼斯世界记录,该蟹重1.24公斤、蟹壳宽14.6厘米,32万一只螃蟹的价格,是目前全世界已知的最高单只螃蟹价格,拍下这只螃蟹的是一间来自东京银座的日料店。

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雪蟹

螃蟹是日本人冬季最爱时令食材。最受食客青睐的的当属三大名蟹:石蟹 、红毛蟹、雪蟹。近年来日本大力支持螃蟹的市场细分化。根据螃蟹的外形及品相等标准,可以分出100种以上的不同等级。日本西部沿海盛产雪蟹,雪蟹最肥美的季节是在初11月初至次年开春,为了保护海洋资源,日本海雪蟹特别委员会每年都会指定休渔期,秋去冬来时日本的休渔期结束,开始有大量的渔船只开始捕捞雪蟹,日料餐厅则在第一时间去市场买入,有的更是直接到码头去等,以求为吃货们献上最新鲜的美食。

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雪蟹

雪蟹也称为松叶蟹,跟我们常见的大闸蟹一样,公蟹与母蟹在价格上也略有差异,母蟹也称为少女蟹!在冬季,蟹黄与蟹膏是无上美味,被日本人奉为“龙肝凤髓。”鸟取县每年从11月6日凌晨开始,将渔民捕捞上来的上等品质的雪蟹标为“五辉星”。

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日本的螃蟹拍卖现场

取得拍卖资质的工作人员通过多项标准进行评级,“五辉星”的评定标准相当高,单只蟹壳的宽度需要达到13.5厘米、体型健壮、蟹身完整、淡黄色为最优颜色、蟹黄部分丰满。但是只有达到上述标准的松叶蟹公蟹才可能被评为五辉星!这种螃蟹的身价要远远超过其他的日本名蟹,甚至在全世界也是独一无二的昂贵!为了感恩大自然的馈赠,鸟取县将休渔期结束的11月第4个星期定为“雪蟹之日”,当地的市场也会在这一月举行“鸟取雪蟹节”,有机会过去的朋友千万不要错过这个真正的美食节!

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雪蟹

除鸟取县外,日本的其他地方也有产雪蟹,但由于气候原因,鸟取县的雪蟹最为肥美,知名度最高,雪蟹堪称日本人冬季最爱的美食之一。任何国家美食烹饪的演绎,很大一部分原因受其食材资源的影响,像我们对于动物内脏烹制方法的花样繁多,其实相对来说是食材匮乏的缘由,而由于日本是一个岛国,周边临海,有着丰富且优质的水产食材,所以日本产的食材无需过多的加工已经是美味料理,雪蟹也不例外。但是这么昂贵的一只螃蟹,不知道餐厅的料理师傅要如何烹制呢?

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雪蟹料理

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