从小到大,每年冬至必吃的传统美食,咬一口鲜掉眉毛

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冬至这个梗年年说,几十年从没变过,你们那里也这样吗?

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冬至大如年。24节气中,冬至是最重要的一个节气了。过了这个节,这一年就差不多结束了,而农历的新年也会越来越近,我们也要对即将结束的这一年总结经验、回味幸福,然后来年再出发。

说到冬至,就想到冻耳朵那个梗。从我记事起,到了冬至,必定要吃饺子,而妈妈永远会在这一天说,只有在冬至这一天吃了饺子,冬天才不会冻掉耳朵。一点不夸张,年年都会这么说,就这样一天天长大了,后来离开家了,妈妈也会在这天打电话给我,叮嘱我一定要吃饺子。

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​后天就是一年一度的冬至,分享一下我家最常吃的饺子馅,那就是猪肉白菜的。大白菜是冬天最常见的蔬菜了,脆嫩甘甜,价格便宜,深受老百姓的喜欢,用来包饺子那是再好不过了。大白菜细细的切碎,加上猪肉末和剁碎的黑木耳,以及少许的韭菜碎,做成的饺子别提多鲜美了。一点不夸张,我家冬天几乎每周至少吃一次饺子,10次有8次都是猪肉白菜馅的。这馅的饺子我老公能吃30个,儿子能吃18个,厉害吧。

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​包饺子我推荐新良饺子粉,也是我家一直用的,包的饺子很好吃,不破皮不露馅,久煮也不会混汤。

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【猪肉白菜饺子】

食材:新良饺子粉500克,水300克,猪肉300克,白菜500克,黑木耳10克,韭菜1把,葱1段,姜1块,五香粉1小勺,盐3克,生抽15毫升,老抽5毫升,芝麻油1勺。

过程:

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​1、500克饺子粉加入300克清水,揉成光滑的面团,松弛醒发20分钟。

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​2、松弛面团的时候准备饺子馅。黑木耳提前泡发切成末,白菜选择嫩的叶子洗净后晾干水分再切成末。猪肉馅加入葱姜末、木耳碎,以及生抽、老抽、五香粉、盐、芝麻油等所有的调料,拌匀后再加入白菜末拌匀,最后包饺子前加入韭菜末拌匀,好吃的饺子馅就做好了。

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​3、醒发之后的面团搓成长条,然后切成大小均匀的剂子。​

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4、撒足量干粉,面剂子在干粉里滚一圈防止粘连,然后全部按扁。

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​5、然后全部擀成边缘薄中间略厚的饺子皮,擀的时候也要撒粉,避免粘连在一起。

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​6、按照自己的手法包成饺子,全部包好的饺子排排坐。

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​7、汤锅加水烧开,水开后放入饺子煮,三次水翻滚就熟了,饺子会变的胖胖的,肚子也会完全鼓起来。美美的开吃吧。

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​小贴士:

1、饺子面团松弛一会,更好操作,软一点更好。地区不同,吸水性也有所差别,可以少量增减水量。

2、饺子馅里的调料根据自己的口味调整用量。

这道很好吃的冬至饺子食谱您喜欢吗?你们冬至吃什么?欢迎文末交流。

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