千万别跟潮汕室友做朋友!

话说中秋小短假刚过,

再上课多5天,

就又是国庆黄金小长假惹!

是不是很兴奋!

国庆假期这么长,

自然是要带上自己的“外省仔”舍友

到潮汕吃吃逛逛逛吃吃。

千万别跟潮汕室友做朋友!

PS:这里的外省仔并没有歧视意思,只是潮汕的叔叔伯伯大妈大婶习惯性把讲普通话的外地人喊做“外省仔”。

高校菌每次回家讲普通话,也是一样会被叫成“外省仔”的。

据闻,

潮汕美食之多,

三天三夜都未必吃得完。

千万别跟潮汕室友做朋友!

你对潮汕美食又知道多少呢?

跟着高校菌一起了解一下吧!

牛肉丸

“不是所有的牛肉丸都配叫潮汕牛肉丸”

一颗有情怀的牛肉丸,

原料自然是要经过千挑细选,

选出来后再由一名精壮的男士

通过千锤百打,

使用技术与巧劲制作出来。

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制作出来的潮汕牛肉丸不止肉料新鲜且足,

吃起来也是十分的弹牙,

口感自然是甩普通牛肉丸十条街不止的啦。

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吃牛肉丸的时候,

再配上一碟浓郁的沙茶酱,

简直不能再完美!

美味程度绝对称得上是十颗星!

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粿条

“粿条不是河粉,河粉不是粿条”

“最好吃的粿条就是牛肉粿条”

潮汕粿条不同于河粉,

其原料是米浆和极少量生粉,

细腻、容易断,

一般切得比较厚,

呈不透明乳白色。

口感比河粉更具弹性。

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做工再好的粿条,

仍离不开烹饪者的手艺,

三种烹饪方式:泡、炒、干,

囊括了潮汕人的饮食文化。

许多人都吃过清汤煮粿条。

一般来说,

一碗标配的泡粿条中内含猪心猪肝和瘦肉。

再加上现切的香芹,

撒上丝碎的蒜酥,

粿条入口爽滑,

一碗下肚,

饱得刚刚好。

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不过高校菌最偏爱的还是潮汕的牛肉炒粿条。

牛肉炒粿条的牛肉口感实在,

逆切且无任何嫩肉粉存在,

而是炒粿条会添加潮汕特有的芥蓝,

爽脆不说,

还带有一种小清新的感觉。

此外,

炒粿条也分干炒和湿炒,

两者的区别在于勾芡,

高校菌则偏爱湿炒,

这样炒出来的粿条尝起来会更香更浓郁。

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粿汁

“潮汕人的早餐标配。”

粿汁跟粿条的原料相同,

都是由米浆冷却后的粿片制成。

不同的是,

粿条是长条状的,

而在潮汕大部分人家的粿汁会切成三角形。

不同地区对粿片的处理方法也略有不同,

汕头处理方式是把粿片蒸熟再煮,

而潮州的做法更讲究一些,

潮州人会把粿片一片片煎熟,

再下锅来煮。

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一碗优秀的粿汁,

内里包含的食材自然是十分足的。

一颗粉嫩细腻的卤蛋,

一勺肥瘦相间且不腻的卤肉,

疏松多孔。内里裹着卤汁的豆腐皮,

外加嚼劲十足的猪大肠,

浇上满满的卤汁!

简直优秀到不能再优秀!

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在潮汕的清晨吃上,

一份好吃兼大份的潮汕粿条,

总能带给你一个干劲十足的早晨。

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尖米丸

尖米丸是广东潮汕地区著名的小吃,

主要用潮汕优质稻米做成圆形两头尖的米类小吃。

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烹调工艺讲究"清、鲜、巧"风格。

丸体汇入滚烫的猪骨原味汤,

加上佐料,

调以鱼露、胡椒粉之类配料。

最后撒下几片青翠的香菜或葱珠,

与洁白的丸体和鲜艳的肉片,

构成和谐的色调,

清美的味道,

美观的造型。

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潮汕肠粉

“和广州的妖艳贱货肠粉是不一样的!”

潮汕的肠粉跟广州吃到的肠粉是真的不一样。

潮汕肠粉的做法大抵也是

先蒸米浆,

再加入鸡蛋、香菇、猪肉和牛肉等料一起蒸熟,

装盘,

加点蒜头油、菜脯等。

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但酱汁完全不一样!

可以说酱汁是潮汕肠粉的灵魂。

普宁的酱汁是蒜香味的卤汁,

用熬出香的鸡骨汤和炸蒜油调制成,

闻着就香得慌!

汕头酱汁主要是用酱油和卤汤调制,

少了蒜香,

但是却多了酱油豆香。

潮州肠粉的酱汁是一定比例的花生酱和沙茶酱,

据闻还含有卤汁。

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重点,

潮汕的肠粉量足且便宜,

吃过都说好哦~

猪肠胀糯米

“淋上甜酱油真的好吃到不行”

“猪肠胀糯米”是名副其实的潮汕人家乡的味道。

一根根填满馅料的猪肠胀糯米比木棍还粗,

馅料主要是糯米,

搭配香菇、板栗、肥猪肉、花生和虾米等。

薄脆爽口的猪肠,

包着软糯饱满的糯米饭,

既有粽子的几分咸香,

又有猪肠的爽脆。

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此外,

淋上甜酱油,

咸香的糯米饭和甜甜的酱汁一起,

一口一块猪肠胀糯米,

不知不觉盘子就空了。

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高校菌中学的时候可是吃了不少这道家乡美食。

真的很Yummy~

卤水澄海狮头鹅

潮汕的卤狮头鹅已有很长历史。

所谓“无鹅不成宴”。

“斩鹅肉请人客”更是成了潮汕人热情好客的口头俗语。

卤水澄海狮头鹅更是潮汕人喜爱的一道靓菜。

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传统的卤水狮头鹅香滑入味,肥而不腻,

口感饱满,回味悠长,

是大潮汕人家餐桌常备的美食之一。

潮汕人家过年过节时拜神的神台上都会摆“三牲”,

这“三牲”里头就有这样一只卤水狮头鹅。

鲜嫩的鹅皮和松软的鹅肉,

像化在嘴里一样,

满嘴的卤香。

就连高校菌写着写着都快要流口水了!

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蚝烙

好吃的蚝烙,

要两面煎至金黄色,

吃起来外酥内嫩,

鲜美酥香。

不仅如此,

还要保持蚝肉的生嫩,

汁水饱满,

才不失鲜味。

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蚝烙作为潮汕的传统小吃,

鲜美酥香,

酥而不硬,

脆而不软。

采用优质雪粉,

甚至连猪油都要用本地猪的鬃头肉煎出来的猪油,

制作的每一步骤十分考究。

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当然,

再沾上一点点咸咸的鱼露,

蚝烙的鲜甜美味就更加明显了。

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鼠壳粿

“鼠壳粿并没有老鼠。”

鼠壳粿虽然叫鼠壳粿,

但是它觉得不是用“鼠壳”制成的,

而是由乡间野草“鼠曲草”加入作皮制成。

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潮汕人对“鼠壳粿”情有独钟,

过年过节都会经常做粿。

而对在外打拼的潮汕人来说:

“鼠壳粿”所蕴含的是家的情怀和温暖,

是一种熟悉的家的味道。”

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猪脚圈

潮汕猪脚圈并不是真的由猪脚制成,

而是由于其形似猪脚,

所以取名叫猪脚圈。

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嘎崩嘎崩脆的猪脚圈,

可分为芋头和番薯两种口味。

做法十分简单,

是潮汕家家户户都可自制的小零食。

吃上一口,

顿觉香脆可口,

味道甚佳,

吃后更是齿颊留香,

回味无穷。

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糖葱薄饼

糖葱薄饼同样也是潮汕地区的一味传统小吃,

摊开一张薄饼,

放上一块糖葱,

洒花生芝麻末,

包卷上薄饼,

即可享用到美味的潮汕美食哦。

听起来是不是跟北京烤鸭的吃法有些相像~

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饼皮的松软,

糖葱的酥脆,

白芝麻的香气,

就像朴素的民族乐团一场完美的音乐会,

配合得是那么的天衣无缝,

味道是那么的精致。

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高校菌儿时是真的敲爱糖葱薄饼,

每逢年过节,

都会缠着爸妈要买糖葱薄饼回家自己包,

吃起来也是美滋滋的。

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蟹黄面

在潮汕提起方便面,

恐怕没有哪一种方便面能够像“幸运”一样,

升华为80、90后一代潮汕人的童年记忆。

在他家的“蟹皇面”面前,

其他方便面都是渣渣!

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蟹皇面作为潮汕小孩才有的特殊记忆的方便面,

是一种离开潮汕就找不到的神奇存在。

绿色的包装,

粗糙的图案,

即使只有2包调味料,

却能绝杀一切高大上品牌方便面。

泡开好劲道!

干吃嘎嘣脆!

这就是我大潮汕的神奇方便面,

幸运·蟹黄面!

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据闻,

去外地读书的孩子出门有两宝:

牛肉丸和蟹黄面不可少!

生吃也行,

泡开水也行,

煮着吃也行,

干拌也行..

虽不是山珍海味,

但却是千万潮汕人的宵夜挚爱。

肉脯

相信许多有潮汕舍友的同学,

都吃过舍友从家乡带到学校的肉脯。

对纯朴的潮汕人来说,

肉脯,

不仅仅是一种食物,

而且是被保存在岁月之中的生活和记忆,

永远也难以忘怀。

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现如今的肉脯虽然种类有很多,

款式有很多,

但高校菌最爱的还是那种“整片撕"的猪肉脯。

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一块不够还要第二块,

简直不要太美味。

绿豆饼

和肉脯一样,

绿豆饼也是潮汕学生带去学校很必备的一样小吃。

尤其是惠来绿豆饼,

那就是绿豆饼中的战斗机。

很多潮汕人买绿豆饼都会认准“这一家”。

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好吃的绿豆饼,

食时起酥、绵软、润滑,

甜而不腻,

凉爽适口。

也是潮汕人过节送礼的好手信来的哦。

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还有很多其他的潮汕美食,

例如

油索

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宫粽球

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鸭母捻

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咸水粿

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草粿

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揭西擂茶

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鲎粿

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这么多潮汕美食,

你最pick哪一道呢?

国庆快让你的舍友带你去潮汕狂吃啦!

作为参考,

国庆去潮汕不会众众众哦,

放心大胆的去吧。

不去会后悔,

去了会后悔没有早去!

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图源:网搜 侵删

来源:广州高校资讯

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