无油酸奶奶酪大理石抹茶蛋糕卷

无油酸奶奶酪大理石抹茶蛋糕卷

模具使用学厨11寸方形烤盘 原方来自下厨房天然气小姐——Ariel,稍有改动。原方用的自己做的酸奶,我用的市售安慕希酸奶。这款蛋糕用酸奶替代了油,蛋糕糊散发淡淡的酸奶清香,闻起来就很诱人,内馅用的奶油 奶酪,非常浓稠。

By 张竹本

用料鸡蛋 4个酸奶 100克细砂糖 50克低筋面粉 62克抹茶粉 4克热水 12克淡奶油 150克细砂糖 15克奶油奶酪 50克

做法步骤无油酸奶奶酪大理石抹茶蛋糕卷

1、1材料集合

无油酸奶奶酪大理石抹茶蛋糕卷

2、2学厨11寸方盘加学厨油布,油布四角都剪开了,正好可以放在烤盘里,完美搭档

无油酸奶奶酪大理石抹茶蛋糕卷

3、3抹茶粉过筛,加入热水,搅拌至无颗粒,盖上保鲜膜备用。

无油酸奶奶酪大理石抹茶蛋糕卷

4、4分离蛋清和蛋黄,容器无油无水。夏天可以将蛋清先保存于冰箱冷藏。 烤箱上下火180度预热

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5、5蛋黄加入酸奶,用手抽搅拌均匀。

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6、6低筋面粉过筛加入

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7、7搅拌至无粉,放一旁备用。

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8、8细砂糖分三次加入蛋清,开动电动打蛋器打发至湿性发泡。

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9、9取三分之一蛋白霜至蛋黄糊,翻拌均匀

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10、10混合均匀的蛋糕糊倒回剩余蛋白霜中,用同样的方法翻拌均匀

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11、11取四分之一蛋糕糊至抹茶糊,翻拌均匀

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12、12再倒回蛋糕糊中,翻拌一两下。如果做抹茶卷就翻拌均匀,做大理石卷千万不要翻拌太多次了。

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13、13将蛋糕糊从20厘米高处倒入烤盘,铺平,轻震烤盘震出大气泡。 放入烤箱中层,180度烤20分钟左右

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14、14出炉后轻震处热气,室温放置几分钟后铺上油纸翻面脱模,撕掉油布脱出毛巾底,盖上油纸室温放凉

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15、15淡奶油加细砂糖打发至刚刚出现纹路。奶油奶酪软化好后搅拌均匀,加入淡奶油中,一起打发至裱花状态。 再次将蛋糕卷翻面,将夹馅均匀抹在蛋糕片上,借助油纸和擀面杖卷起。包上油纸,放入冰箱冷藏半小时左右,就可以拿出来切片享用了~

鸡蛋的营养功效

1.健脑益智:鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用,其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏:鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化:美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料惊人效果,他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂,每天给患心血管病人吃4~6汤匙。3个月后,患者的血清胆固醇显著下降,获得满意效果。

4.预防癌症:根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析,人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5.延缓衰老:不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必食一个鸡蛋。

6.美容护肤:鸡蛋中还含有较丰富的铁,铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美,离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血,使人的脸色萎黄,皮肤也失去了美的光泽。由此可见,鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

鸡蛋的饮食禁忌

1. 未熟的鸡蛋不能吃;煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

2. 产妇在分娩过程中体力消耗大,消化吸收功能减弱,肝脏解毒功能降低,大量食用对身体不宜。一般情况下,产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了

3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质,每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一

4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整,无光泽,表面有一层白色粉末,手摸蛋壳有粗糙感,轻摇鸡蛋没有声音,对鸡蛋哈一口热气,用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味,将鸡蛋放入水中,蛋会下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食,打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌

6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。

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