冰糖葫芦的做法,全程详细讲解,简单易学一看就会,无任何添加

大家好,我是美食原创作者:橘子姐,今天分享“冰糖葫芦”的做法

从小我就喜欢吃冰糖葫芦,酸酸甜甜的,非常的好吃,每次一上街,我就会缠着妈妈给我买上一串。后来,妈妈从亲戚那里学会了做糖葫芦,每年一到山楂丰收的季节,妈妈准会给我做一些,让我吃个过瘾。现在长大了,我把妈妈做糖葫芦的方法,又改良了一下,味道别有一番风味,和小时候吃过的味道有一拼。下面我将详细的讲解冰糖葫芦的做法。

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1、这是2斤山楂,放在盆中,加一勺食用碱(加碱的作用是可以把山楂洗的更干净)

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2、然后倒上清水泡一会

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3、山楂洗净之后,用刀把山楂的花嘴切掉

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4、用竹签串起来(我这里一串串了5个山楂)

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5、串好之后放在盘中备用

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6、往锅中倒一碗冰糖,一碗清水(冰糖和清水的比例最好是1:1),熬到微微上色,成粘稠的糖浆

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7、然后加入适量的熟芝麻(熟芝麻加不加都可以,但是加了之后,口感会更好)

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8、改成小火,暂时先不要关火,避免糖浆凝固,山楂沾不上糖浆,把串好的山楂放进锅中,快速的滚动,裹上一层糖浆

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9、在糖葫芦表皮上的糖浆还没有凝固的时候,放在油纸上面,防止沾案板,等待糖浆凝固

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10、半小时之后,糖浆凝固之后,就可以开吃了

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11、这样做的糖葫芦,除了酸酸甜甜,还有芝麻的香味,非常的好吃

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烹饪小贴士:

1、买山楂的时候最好选择大小均匀的,这样做出来的糖葫芦才会均匀好看

2、清洗山楂的时候,最好放一勺食用碱,可以更好的清理上面的脏物

3、山楂上锅裹糖浆的时候,一定要把表皮上的水分处理干净

4、裹好糖浆之后,放在案板上的时候,要用油纸隔离冰糖葫芦和案板的接触,不然会沾在一起(没有油纸,也可以在案板上刷少许的油,也能防粘)

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