不要以为做面包就很复杂,3种材料1个烤箱快速做出网红云朵面包

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网红食谱席卷全球,例如之前风靡一时的“400次咖啡”,到“Pancake Cereal”再到“云朵面包”,网民对简单、梦幻及轻飘飘的食物仿佛乐此不疲。

不要以为做面包就很复杂,3种材料1个烤箱快速做出网红云朵面包

国内最火的抖音和小红书两个平台上,曾一度被“云朵面包”洗版,云朵面包也被叫做云面包、Cloud Bread或云朵蛋糕。#10月吃什么#

不要以为做面包就很复杂,3种材料1个烤箱快速做出网红云朵面包

这个免发酵的蓬松“面包”,在撕开两边时发出如“爆炸糖”的空气爆炸声,俨如耳朵“怀孕”让人舒服,很有治愈感。尤其是撕开“乌云”般的云朵面包,更犹如拆破阴霾与烦恼,更叫人舒心。

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云朵面包只用到3或4种材料便可做到,做“白云”基本上用蛋白、砂糖及粟粉,柠檬汁不是必要,只为减轻一点蛋腥味而加。

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做“乌云”便掺入食用竹炭粉、“绿云”便加抹茶粉、紫云就加紫薯粉,如此类推,按个人喜好加入食用无人工添加的天然“色素”,则变化出其他颜色的云朵类#甜品#面包。

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不要以为步骤多就不想动手,实际超级简单,不用发酵,省时又省力,下面一起看看用最简单的材料来做这个颜值高、味道好的云朵面包吧

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材料:蛋白 6个、砂糖 50 克、玉米淀粉 20克(粟粉) 、柠檬汁1/2 勺、杏仁片适量、 食用竹炭粉1/2 勺做法

1、将蛋白和蛋黄分开,只取蛋白部分,加入少许柠檬汁,开打蛋机用低速档位稍微打发一会至起泡

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2、加入1/3的砂糖开高速档位打至蛋白出现大气泡

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3、再加1/3砂糖继续用高速档位打至蛋白出现微微的纹路

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4、加入余下砂糖和粟粉打至蛋白呈干性发泡蛋白勾立挺状

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5、分一半打发好的蛋白霜,加入竹炭粉用低速档位打匀

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6、烤盘上垫一层烘焙纸,整理打发好的蛋白霜成半球状。撒入杏仁片(其他坚果都可)进入下一步

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7、放入已预热的烤箱,用 150°C(上下火) 烤 25 分钟左右即可完成

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小提示

(1)砂糖最好用糖粉代替更好,糖粉更好融合在蛋白内。

(2)开始打蛋白时是为破坏蛋白结构,因此不用加糖,其后最好分3至 4 次将砂糖加入搅匀使蛋白泡结构稳定。

(3)蛋白必须打至干性发泡蛋白勾挺立而短少。

(4)糖不能减太多,粟粉分量也不能多增,云朵面包冷却后会回缩,尽快享用。

(5)建议 3 只蛋白做 1 个面包,否则回缩后尺寸变小很多,外观不佳。

不要以为做面包就很复杂,3种材料1个烤箱快速做出网红云朵面包

说到治愈感,云朵面包在烘焙时更“治愈”,烤箱内的风景煞是好看,蛋白受热空气影响而徐徐膨胀,看着这诱人的慢发胖态,仿佛吸走了烦恼。

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并随之缓缓升起变得轻飘飘,如白云般慢悠悠。做起的云朵面包像甜甜的棉花糖,外表一副憨头憨脑的样子煞是可爱。

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