「芋泥菊花酥」C位出道!半年就俘获了10000个人的心

「芋泥菊花酥」C位出道!半年就俘获了10000个人的心

每年中秋节,都在为做什么月饼发愁,蛋黄酥的样子不够精致,广式月饼做法又太复杂…还好有这个芋泥菊花酥,口感和颜值并存,太绝了!

「芋泥菊花酥」C位出道!半年就俘获了10000个人的心

这款酥饼因为馅料用的是芋泥,不会太甜,温温柔柔的香芋紫色,光看着就十分有食欲~

材料

●水油皮●

低筋面粉:120g

细砂糖:25g

黄油:45g

纯净水:50g

●油酥●

低筋面粉:90g

黄油:50g

紫薯粉:5g

●芋泥馅●

芋泥馅:150g

蛋黄液:适量

芝麻:适量

步骤

1、将低粉、细砂糖、黄油、混合后倒入水,揉成光滑的面团。

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2、将面团分成18g左右的剂子,盖上保鲜膜,松弛30分钟。

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3、将低粉、黄油、紫薯粉倒入盆中揉成团。

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4、将油酥分成大小约14g一个的剂子,同样盖上保鲜膜,室温松弛30分钟。

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5、取一块水油皮擀成圆形包住一块油酥,油皮收口捏紧,注意不要让油酥露出来。

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6、将面团收口处朝下,用擀面杖轻轻压扁,由中间向两边分别擀,不要来回擀,破坏层次。

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7、第一遍油酥擀完后,将面皮从上至下卷起来,包上保鲜膜松弛15分钟。

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8、松弛好的面团,再用擀面杖擀第二次卷,擀的越长,卷起来的层数越多,最后起酥效果越好,再包起来松弛15分钟。

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9、将芋泥馅分成14g大小左右的剂子,搓圆。

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10、取出松弛好的面团,把卷好的面团擀成圆形,包入芋泥馅,搓圆。

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11、将牛奶、香草荚壳、香草籽和一半的细砂糖倒入锅中,备用。搓好的面团压成饼状,取圆形模具在中心位置压出痕迹,用刀划出16片花瓣。

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12、将有馅料的一面朝上,花瓣位置稍稍压扁,花朵中心位置涂上蛋液,撒上芝麻。

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13、放入提前预热好的烤箱内,170°烤制25分钟,出炉。

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14、送人简直太美了。

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-小贴士-

1、芋泥馅也可以自行调制

2、黄油可以用猪油代替

3、水油皮揉出膜,最后不易漏酥

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