日本寿司店大批倒闭拉面馆也遭遇关店潮,疫情之下,餐饮业该如何自救

疫情对国外餐饮业的影响仍在持续蔓延。以日本为例,该国具有代表性的寿司店、拉面店都出现了“倒闭潮”。

  日本寿司店大批倒闭拉面馆也遭遇关店潮,近日,据日媒报道,受新冠疫情的影响,日料业正在陷入困境。据东京商工调查结果显示,截至2020年9月,共有23家寿司店倒闭,是去年同期的1.5倍。如若照此势头发展下去,预计会有共30家寿司店倒闭。

  

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此外,还有大量门店因不看好经营前景而主动关门。记者在电话公司网络黄页上发现,目前日本全国可查询到的拉面馆数量约为25800家,较今年3月减少了700家左右。

  除了风险抵抗能力较弱的小店之外,一些大型拉面连锁企业也受到冲击,以知名拉面品牌一风堂为例,进入今年以来,已经关闭了其旗下六间门店。

  回转寿司曾推出单人“包间”此前,日本一家回转寿司连锁店曾推出单人席,让顾客用餐时不必担心接触其他客人。

 

日本寿司店大批倒闭拉面馆也遭遇关店潮,疫情之下,餐饮业该如何自救

 据日本网站报道,回转寿司连锁店“寿司郎”在转台边食客座位中用板材隔出一个仅容纳一人就坐的用餐空间。食客坐在里面伸手就可拿到传送带上的食物或点餐,而不会接触到其他客人。

  一个客人拍下单人席照片,分享在社交媒体推特上,引发网友热议。有人说,面对疫情,单人席的出现不失为保持社交距离的好办法。有人则认为,席位狭窄,顾客视野有限,从传送带上选择并拿取食物的时间也不多,下手必须得快。还有人调侃道,如果店内提供无线网络,单人席“比网吧还好”。

  

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而很多回转寿司店为应对危机,也不得不转变经营方式,改成柜台式经营。据悉这样可以减少食材的损耗,同时也能节约电费。

  有市场分析公司预测,按照目前的趋势,今年日本拉面馆的倒闭数量或将创下近20年来之最。

  面对前所未有的挑战,除了加大打折力度、推出外卖服务等措施之外,一些拉面连锁店还把目光投向零售市场,与便利店企业合作、推出“联名拉面”,试图通过拓展消费场景,扭转经营危机。

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