都说孙悟空有七十二变,想不到柚子皮也有七十二变吧?

说到柚子,很多人都不陌生。一般人吃完柚子顺手就将柚子皮丢掉,在小编看来是莫大的浪费。作为生长在沙田柚之乡的小编从小就接触柚子,可以好不夸张地说我是长在柚子堆里的。这里,给大家介绍一下柚子的属性:柚(学名:Citrus maxima(Burm) Merr.),为芸香科柑橘属乔木。嫩叶通常暗紫红色,嫩枝扁且有棱。叶质颇厚,色浓绿,阔卵形或椭圆形;花蕾淡紫红色,稀乳白色;果圆球形,扁圆形,梨形或阔圆锥状;种子多达200余粒,亦有无子的,形状不规则;花期4-5月,果期9-12月。除了汁多肉美的果肉之外,还有不但营养丰富,具有暖胃、化痰、润喉等作用的柚子皮。下面简单介绍几种柚子皮的吃法,对于常见的柚子茶做法就不介绍了,有需要详细做法的亲们可私聊。

一、柚子皮糖

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【食材】

柚子皮1个、白糖半斤、冰糖可多些。

【做法】

1、柚子皮尽量不要取白色部分。

2、柚子皮用盐搓洗,将表面的蜡质搓洗干净。

3、搓洗干净的柚子皮冲洗干净。

4、洗干净的柚子皮尽量去掉白色部分。

5、切成0.5厘米左右宽的丝。

6、切好的柚子皮放在大碗中浸泡三到四次,每次间隔四个小时左右。

7、将糖加入到沸水中熬煮,至粘稠状,加入挤干的柚子皮,大火烧沸,改小火熬煮。

8、煮到柚子皮呈透明状,水分煮干,糖汁基本吸收完全后关火。

9、稍凉后放入成有白砂糖的盘中,让柚子皮都沾上白砂糖。

10、彻底凉透后放入密封保鲜盒或玻璃罐中保存。

二、柚子盐

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【食材】

柚子皮250g、盐250g

【做法】

1)柚子皮洗净,沥干水分。

2)去掉里面的白瓤,尽量把白瓤去完。

3)切成小块。

4)放进烤盘。

5)175度烘烤半个小时,把柚子皮烤干,不要烤糊了哦。烤糊了会影响到口味。

6)烤干的柚子皮放进料理机。

7)碾成粉。

8)倒在一个大的容器里。

9)与食用盐按一比一的比例拌均匀。

三、凉拌柚子皮

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【食材】

柚子皮500g、酱油5ml、盐3g、醋5ml、豆瓣酱50g、豆豉50g

【做法】

1)将柚子皮洗干净,最好是用开水烫,用盐搓,因为水果商会打蜡在上面。

2)切成片,稍微薄点儿,好入味。

3)倒入刚烧开的水,以淹没柚子皮为好,水倒入的时候柚子皮会浮起来,用筷子拔拉两下,尽量都在开水里浸浸。

4)放上一勺盐,盖上盖子,保持温度。

5)用清水泡两到三天,每天把柚子皮挤干水,再换清水泡至水无颜色。

6)捞柚子皮起来,挤干水。

7)准备豆豉和豆瓣酱。

8) 蒜切成末备用。

9)大火,倒入食用油,油七成热倒入以上调味料,翻炒出香味。加淸水一汤勺淸水,倒酱油,醋,料酒适量。

10)最后倒柚子皮,关火翻炒半分钟即可。

以上分享就到这儿了,喜欢的小伙伴可以留言哦!

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