1分钟学会的街头小吃,汤鲜味美,上桌就光盘,连汤汁都不剩

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海鲜里面,花甲应该是最便宜的一种了。四块钱就能买一斤,比一些蔬菜啊、肉啊便宜了不少,孩子们也喜欢吃它,所以经常会买一些回来。新鲜的花甲可以用来蒸或者酱爆,还能辣炒,无论怎么做,鲜就一个字。

花甲粉丝是夜市里面超火的吃法,一小份要卖二三十块,几口就吃没了,着实不划算。其实,花甲粉丝在家里就能做,加上配菜,成本只要10块钱,就能做出一大锅,1次就能吃过瘾!

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花甲粉丝,做法超级简单,1分钟就能学会的街头小吃,汤鲜味美,上桌就光盘,连汤汁都不剩。喜欢吃,那就赶紧做起来吧。

【花甲粉丝煲】

【食材】:花甲 500g,粉丝 1把,金针菇 半颗,香菜 2颗,小葱 1颗,大蒜 5瓣,生姜 1块,干红辣椒 5个,新鲜红尖椒 3个,生抽 1大勺,料酒 1大勺,蚝油 1大勺,xo酱 2勺,白砂糖 1小勺,盐 1勺,鸡精 1小勺。

【具体制作步骤】:

1.准备好所有的食材。

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2.将花甲放入淡盐水中浸泡两个小时左右,让花甲吐净吐沙和脏东西。

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3.粉丝放入冷水中浸泡至软。粉丝要选择质量好一点的,不要用那种一煮就碎的和遇到汤汁就成糊糊的粉丝。

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4.将金针菇清洗干净以后,切掉根部,然后用手掰开成小份。

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5.生姜、大蒜、辣椒、香菜、小葱等各种配料分别清洗干净,然后改刀切末或者切丝。

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6.炖锅中放入清水,大火煮至沸腾,然后将清洗干净的花甲倒入沸水里面焯烫。

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7.等到花甲开口以后,立刻捞出来。花甲开口的时间不一,开口一个就用筷子捞一个出来,煮的时间长了,肉质会变老,影响口感。捞出来的花甲用清水再次清洗一遍,泥沙就能彻底去除干净了。

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8.炖锅重新清洗干净,烧热,然后放入一勺色拉油,再放入生姜、大蒜煸炒出香味,放入适量生抽、料酒、蚝油、xo酱和少许白砂糖。如果没有xo酱的话,可以用老干妈、牛肉酱、郫县豆瓣酱,或者火锅底料等来煮,家常做法,比较随意,好吃就行。

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9.保持小火,将所有调味料翻炒出香味,然后放入几个干红辣椒,略微翻炒。

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10.往锅中加入适量清水,大火煮沸以后转成中火,放入金针菇和粉丝。煮沸就可以,不要煮太久,粉丝煮太软也不好吃的。

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11.然后将花甲倒回炖锅里面,大火煮至沸腾,放入少许盐和鸡精调味。生抽、蚝油、xo酱这些都是有咸味的,所以盐要少放一些。

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12.将红椒圈和香菜段、小葱末撒在表面,拌匀以后就可以上桌享用啦。

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【小贴士】:

1.如果口味重的话,可以多多的放辣椒,如果不吃辣味的话,可以不放辣椒。个人觉得,这道菜还是带一点微辣的口感会更好吃。

2.花甲一定要用淡盐水浸泡吐沙,焯水也是去除泥沙的办法,虽然会失去一些鲜嫩的口感,但是保证了卫生。不然的话,万一吃进一嘴沙,整锅都白瞎了不是?

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