不用烤箱,在家轻松学会做月饼,冰皮奶黄流心月饼,喜欢吗

中秋节的月饼花样实在太多,不知道大家都喜欢什么馅的呢?冰皮月饼怎么样,不用烤箱,简单易上手哦!

不用烤箱,在家轻松学会做月饼,冰皮奶黄流心月饼,喜欢吗

【所需食材】

• 冰皮材料:糯米粉60克,粘米粉40克,澄粉40克,白糖50克,玉米油20克,牛奶250克。

• 奶黄馅:鸡蛋2个,白糖60克,牛奶60克,淡奶油40克,中筋面粉25克,澄粉25克,奶粉20克,黄油30克。

• 另外还需要适量的熟糯米粉

① 先来准备冰皮。把冰皮材料里所有食材混合均匀。搅拌至完全看不到干粉颗粒了以后,上蒸锅隔水蒸熟。上面要扣个盘子,或者蒙上耐高温保鲜膜,防止多余的水蒸气滴进来。大火蒸20分钟,水开后计时。

不用烤箱,在家轻松学会做月饼,冰皮奶黄流心月饼,喜欢吗

② 接着来做奶黄馅。奶黄馅食材里除去黄油以外的所有食材先混合均匀,然后过筛一遍,因为会有一些细小的颗粒,很难搅散,会影响口感。过筛完以后,再把黄油加进去。然后隔水加热至凝固,中途多搅拌,直到成黏稠糊状。这样隔水加热不容易糊底,但是比较费时间,如果想要快一点熬好的话,还是直接用厚底小奶锅加热吧,不过一定注意,火不能太大,别烧糊了。

不用烤箱,在家轻松学会做月饼,冰皮奶黄流心月饼,喜欢吗

不用烤箱,在家轻松学会做月饼,冰皮奶黄流心月饼,喜欢吗

不用烤箱,在家轻松学会做月饼,冰皮奶黄流心月饼,喜欢吗

不用烤箱,在家轻松学会做月饼,冰皮奶黄流心月饼,喜欢吗

不用烤箱,在家轻松学会做月饼,冰皮奶黄流心月饼,喜欢吗

不用烤箱,在家轻松学会做月饼,冰皮奶黄流心月饼,喜欢吗

③ 然后蒙上保鲜膜,晾冷以后放冰冻室,冻大概一小时左右,冻硬一点比较好包。

不用烤箱,在家轻松学会做月饼,冰皮奶黄流心月饼,喜欢吗

④ 冰皮蒸熟以后,稍微晾冷一点,不烫手了以后,揉成光滑细腻的团。要趁热揉,不然凉了就揉不好了。然后用保鲜膜包起来,放冰箱冷藏一小时。

不用烤箱,在家轻松学会做月饼,冰皮奶黄流心月饼,喜欢吗

不用烤箱,在家轻松学会做月饼,冰皮奶黄流心月饼,喜欢吗

不用烤箱,在家轻松学会做月饼,冰皮奶黄流心月饼,喜欢吗

⑤ 然后炒一点熟粉,一会压模的时候用来防粘。一勺糯米粉,小火炒至颜色微黄,能闻到浓浓米香就可以了。

不用烤箱,在家轻松学会做月饼,冰皮奶黄流心月饼,喜欢吗

⑥ 接下来包馅。先把冰皮面团分成45克每份,正好能做10个。奶黄馅分成30克左右每份,也正好是10份。都搓圆备用。

不用烤箱,在家轻松学会做月饼,冰皮奶黄流心月饼,喜欢吗

⑦ 把冰皮面团放手心按扁,整成中间稍微厚点,边缘稍微薄点的大片状。然后包上奶黄馅,像包包子那样包紧收口。最后再四周抹上薄薄一层熟糯米粉,用模具压出花形就可以了。

不用烤箱,在家轻松学会做月饼,冰皮奶黄流心月饼,喜欢吗

不用烤箱,在家轻松学会做月饼,冰皮奶黄流心月饼,喜欢吗

不用烤箱,在家轻松学会做月饼,冰皮奶黄流心月饼,喜欢吗

不用烤箱,在家轻松学会做月饼,冰皮奶黄流心月饼,喜欢吗

⑧ 冰皮非常细腻软糯,奶黄馅香甜可口,带点流心,搭配起来口感非常好。吃不完的密封起来,三两天都不会变硬的哈!

不用烤箱,在家轻松学会做月饼,冰皮奶黄流心月饼,喜欢吗

未经允许不得转载:美食 » 不用烤箱,在家轻松学会做月饼,冰皮奶黄流心月饼,喜欢吗

相关推荐