连吃5天辣辣辣菜,我证明广东人其实很能吃辣

一直以来,广东人的口味都比较清淡,但随着各地饮食文化的融会贯通,广州的川菜餐厅越开越多,广东人对辣的接受度也越来越高。

辣椒以千万种形态存在着,几乎是见缝插“椒”,在人类的味觉体系中,恐怕没有哪种味道比它更霸道。

最近我连续吃了5天辣菜,整理出这些辣菜餐厅,快来看看究竟是什么辣可以辣得如此过瘾!

- 川 -

川菜的幸运在于辣椒的推波助澜,川菜以花椒、辣椒点化升华,使四川的辣变得丰富多样,抟成浓烈鲜明的蜀地风情。

代表餐厅⬇

撒椒

这家四川江湖菜,不同于经典的川菜,它依着不墨守成规的麻辣鲜香,俘获了许多吃辣爱好者的心~

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酸菜鱼汤底以鲜鱼和辣椒熬制,加入四川正宗酸菜,辣味充分融入到汤汁中,辣度和酸爽度都满分!无骨鱼肉切成薄薄的一片,口感细腻嫩滑,吸入喉中,鱼肉的香辣萦绕齿间,爽到飞起!

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吃完酸菜鱼,还可以来道霹雳娇娃。蛙肉掩盖在铺满干辣椒和花椒的油亮红汤中,随手一捞就是满满的一勺!蛙肉每咬一口都是爽滑鲜嫩的饱满肉质,随之而来是徐徐散开的麻辣味,带劲!

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撒椒(k11店)

营业时间:11:00-22:00

地址:广州K11购物艺术中心负一楼B120铺

- 渝 -

重庆火锅,所有的香料、食材似乎都只为烘托出那一层红艳艳的辣椒。火焰翻腾起汤底,将辣味渲染得痛快淋漓,形成一股翻滚撩拨的味道。

代表餐厅⬇

渝焱·重庆秘宗火锅

重庆火锅以牛油锅为主,锅底越煮越香,越煮越辣。这里吃的是重庆火锅中的九宫格火锅,九宫格的辣味会随着时间加重,微辣是我最后的妥协。

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高达80%的牛油,底料用纯牛油炒制,大块牛油留住了食材烫煮后的味道,绝对是地道的重庆味!

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广东人用来当早茶的金钱肚,被重庆人拿来涮火锅。经红油浸润过的金钱肚辣中带点肉筋感,富有韧劲的金钱肚在嘴里互相撕扯,辣得非常过瘾!

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渝焱·重庆秘宗火锅

营业时间:11:00-22:00

地址:天河城228号正佳广场7层

- 湘 -

湘菜调味重香辣,根据配料的不同,可以分为很多不同的辣味味型。而这种辣只是一种烘托和提升,主要突出湘菜的天然滋味。

代表餐厅⬇

文和友龙虾馆

穿壳有型,脱壳有肉,妥妥的“人间尤物”、“夜宵维密”小龙虾,爱吃辣的我又点可以错过!

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老长沙口味虾湘味十足,每一只都有手掌长度,浸泡在带有紫苏的卤水中,飘香的气味刺激着味蕾!白花花的虾肉Q弹饱满,虾肉的鲜甜混合了香辣的味道,辣而不呛喉。底下还藏着吸足汤汁的爽口魔芋片!

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文和友龙虾馆

营业时间:11:00-02:00

地址:越秀区北京路步行街禺山路20号

- 滇 -

云南的辣,浓郁、发散、内敛、生烈、清爽,不尽相同的辣味觉,纷至沓来。越辣,层次就越是丰富。

代表餐厅⬇

甘思咪哚云南艺术餐厅

景颇鬼鸡用碧绿的缅芫荽和红彤彤的小米椒爆炒,再加入大量的柠檬汁,酸甜中带点微辣,十分清新。

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牛肝菌和咸香的宣威火腿一起炒,鲜香的干辣椒把牛肝菌的味道衬得奇鲜,爽脆的口感很有嚼劲。

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甘思咪朵云南艺术餐厅

营业时间:11:00-22:00

地址:天河区岗顶百脑汇6楼GZA6Z07

- 黔 -

贵州菜大多有着鲜辣和酸辣的特点,“酸”是黔菜的灵魂。这里的酸不是醋酸,而是当地少数民族使用独创的制酸技术,制出一种由五谷发酵产生的清爽酸味。

代表餐厅⬇

红番锅酸汤鱼

酸汤鱼的汤底非常讲究。贵州野生小番茄、糟辣椒、仔姜、白酒等材料放在陶制老坛中腌制3000小时,搅碎作为熬汤底料,这样熬出来的汤头才够浓郁。

连吃5天辣辣辣菜,我证明广东人其实很能吃辣

酸汤鱼一端上来,酸辣鲜香的热气就迎面扑来。吃鱼前先喝一口酸汤,酸爽的味道解腻又开胃。鱼肉肥厚白嫩,滑溜得一口就吸进嘴里,酸辣感在唇齿间荡漾而开,正!

连吃5天辣辣辣菜,我证明广东人其实很能吃辣

红番锅酸汤鱼(客村星光城店)

营业时间:11:30-14:30 16:30-21:00

地址:海珠区新港中路354号珠影星光城1楼109铺

辣是一种瘾,一种毒,也是一项极有特色的中国味道。

人们说互联网正在碾平世界,某个细微的潮流一不小心就可以瞬间变成全球性的。

如今的广东,辣菜正在扫平大街小巷,大部分广东人或多或少都解开了“辣”之封印。按照它这个摧枯拉朽的气势,“环球同此热辣”的一天大概也就不远了。

本期总结

1. 川 - 撒椒

2. 渝 - 渝焱·重庆秘宗火锅

3. 湘 - 文和友龙虾馆

4. 滇 - 甘思咪哆云南艺术餐厅

5. 黔 - 红番锅酸汤鱼

文字 | 阿念

连吃5天辣辣辣菜,我证明广东人其实很能吃辣
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