中国四大“世界美食之都”之成都美食,大饱口福的机会来了

你或许未曾留意,在联合国教科文组织的世界美食之都榜单上,中国已有四座城市。从百味川菜到粤菜之源,从“开国第一宴”到多国文化融合……这场享誉国际的中国美食之旅绝对不容错过!猜出这四座城市了吗?快跟LP 一起出发,赴一场满足五感的美食盛宴吧!

成都

来成都之前,你是不是已经拟好要去打卡的餐馆名单?川菜、火锅、串串,还有传说中的苍蝇馆子,成都这座“美食之都”不会辜负你的期待。除了榜上有名的,还有无数美食深藏其中,等待你去寻找与发现。

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川菜百味方成席

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成都人好麻辣,不假,但川菜并非以辣起家。川菜是一个大的概念,成都是川菜的重要“产地”。

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四川盆地曾经历多次移民浪潮,川菜也同样海纳百川,吸收了移民带入的烹调手法,融合了南北各地不同的口味,再运用天下无双的调和之味,终成川菜百味。

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不用担心来成都只有麻辣可吃,其实,在川菜中有不少味道清淡、讲究保留食材原味的菜式。民间最流行的菜式以“三蒸九扣”为代表,包括了蒸、烧、炒、煸等做法,荤素搭配,汤菜并重,食材多是成都平原物产,新鲜却不昂贵,味道家常,以清甜咸鲜为主。

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成都一人食 -

蹄花饭一根炖得肉骨分离的猪蹄,汤色雪白,配辣蘸碟,绝对下饭。冒菜15块钱就可以吃到超过10种菜与肉,再来碗米饭就好。钵钵鸡哪怕只吃10串,老板也会给你端上一大钵串串任你挑选。小面小面的分量真的很少,你可以点上两三个小份,尝尝不同的味道。蛋烘糕+冰粉最新流行搭配,冷的热的甜的咸的一次吃个够。

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江湖代有英雄出

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在川菜种类中,也有剑走偏锋,将麻辣味型发挥到极致的,这就是以火锅、干锅等为代表的江湖菜,重口味几乎就是它们的标签。

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成都人眼中的火锅,就是一口铁锅红油翻滚,漂着干海椒和花椒颗颗,油碟只放香油和蒜,鸭肠毛肚涮个几秒就吃。

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除了连锁店,别忘了那些著名的苍蝇馆子,它们是真正的成都江湖特产。如果你是一枚吃货,来成都之前,请务必在网上下载一份最新的“成都苍蝇馆子50强”攻略,方便寻访那些散布在“旮旮旯旯”(请用四川话读“kākāguǒguǒ”)的小馆子。

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小吃撑起半边天

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品种繁多的小吃也是成都川菜一大特色。成都的小吃非常重视“产权”,多数都冠以创始者的姓,譬如龙抄手、钟水饺、韩包子、张凉粉、谭豆花,创始人是谁家,一目了然。它们多数源于街头小摊吃食,天长日久做出了名气,终登大雅之堂。

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像钟水饺、龙抄手等在市区已有数家门店,装修大气,小吃品种繁多。旅行者可以点份套餐,一次性品尝到大多数小吃。你也可以像成都老头老太一样,单点一份海味抄手或红油水饺,再要一个蛋烘糕。

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成都的小面比之重庆等地毫不逊色。传统的有担担面、甜水面,不断变化的则是小面的浇头,经典的脆臊和番茄煎蛋之外,还有肥肠、鳝鱼、鸡杂、生椒牛肉,再配上青翠欲滴的豌豆尖,就是一碗色香味俱全的小面。

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成都街头小吃则更是五花八门,口味各异。头牌当然是蛋烘糕,一口小锅,现点现烙,盛馅儿的瓶瓶罐罐一大堆,甜的辣的咸的随便选。

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挑着担子沿街叫卖的有豆腐脑,青石桥的牛肉锅盔一定要配酸辣粉,还有兔头、棒棒鸡和红油兔丁这些卤菜,对成都人来说,都可以算作街头小吃。

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成都小吃还有一种只适合在夜深人静时分享受,比如鬼饮食,比如蹄花汤。其中老妈蹄花是成都人的最爱,深夜里那一碗热气腾腾的蹄花汤,肉嫩入口即化,汤浓香而不腻,再配店家秘制香辣蘸酱,暖胃消乏外带美容养颜。

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- 选对地方觅美食 -

成都的很多美食都有各自的“势力范围”,一条街上,往往开了好几家经营同样种类的餐厅,大家友好相处。对旅行者来说,只要找对了地方,就能品尝到不错的美食,绝不会抱憾而归。

东城根南街 靠近人民公园这边,冠以姓氏的老妈蹄花店一家紧挨一家,都说自己是正宗的。其实味道差不多,夜宵来一根“优秀的前蹄”,滋润无比。

三圣街 一到晚上,走在这条街上,吸一口空气都是油滋滋的烧烤味道。不怕辣的就来这里体验炭烤、油炸和干锅组成的重口味夜生活。

奎星楼街 从冒椒火辣开始,不知何时这条小小的巷子就变成了串串聚集地。从西到东,依次是回头笑串串、吃铲铲老成都串串、冒椒火辣、成都吃客串串、班花麻辣烫,家家生意都火爆。

西御街 因为皇城清真寺在这条街上,所以这里的清真餐馆也非常地道。清真寺门口的美食小摊上,新疆烤羊肉串、抓饭和烤馕都值得一吃。

罗马假日广场 高升桥曾是川藏线的起点,广场一带遍布藏餐馆,还有传统的甜茶馆。

青石桥 最好吃的肥肠粉和锅盔就在这里。肥肠粉有红汤和清汤两种,肥肠爱好者还可以加一份“结子”。

建设巷 年轻人追逐的网红小吃不少都是从这里开始走红的,例如烤蹄、大肠包小肠等。

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