向浪费说“不”!“半份菜”“小份菜”成金华餐饮新“食”尚

厉行节约,反对浪费。连日来,我市各机关食堂、餐饮行业、学校等纷纷通过推行“半份菜”“小份菜”的新“食”尚,从源头上减少食物浪费,让“舌尖上的节约”成为生活好习惯。

向浪费说“不”!“半份菜”“小份菜”成金华餐饮新“食”尚

机关食堂:

菜量分大小 同价可拼盘

近日,市机关事务管理局联合市市场监管局、市餐饮协会下发《厉行节约倡议书》。

记者在市机关食堂发现,除了菜量分大、小份外,同价菜可拼盘,小吃档口以个为单位进行精准点餐,方便用餐人员做到适量选取。“针对接待、会议、培训等公务活动用餐也进行适当的管理。平日包厢接待的餐盘一般是10人量的大小,现以相继制定小份盘,并鼓励个人聚餐后打包剩菜。”市机关餐务中心副主任楼梅英说。

楼梅英表示,目前管理范围内的市机关食堂一二三四食堂已强化内部管理,促进源头减量食材节约。

据了解,机关食堂菜色丰富,每天都会推出30到40道菜品。为了防止浪费,8月17日起,食堂员工采取先减后加补菜制,即先烧制三分之二的菜量,剩余三分之一视用餐人员选餐情况而定。此外,各个食堂经理将执行餐后巡台制度。今后菜品也需要“末位淘汰”,以一个月登记时间为单位,剩余量最多的前三四样菜将被替换。

食材节约还需物尽其用。楼梅英介绍,食堂一料多菜、一菜多味,物尽其用,“变废为宝”。“我们将切剩下的花菜、叶菜等菜根腌制成凉菜作为食堂早餐供应,这样省去了单独采购小菜的环节。另外,剔完肉的骨头精制熬成高汤,胡萝卜块、芹菜叶榨汁用于蔬菜馒头原料,节约食材成本。”楼梅英说,严格管理原材料采购、储存、加工制作等环节,浪费现象明显减少,未售存菜和餐厨垃圾双双减量。

据统计,从8月17日到8月31日,食堂日均厨余垃圾从原来的1620斤左右降到1000斤以下,餐后垃圾从原来的2160斤左右降到1440斤左右。

中午时分,在婺城区政府机关食堂二楼,一份份已经装好的米饭和菜品被摆放在选餐区,等待着用餐人员前来选取。正在用餐的雷先生告诉记者,在他看来,食堂通过小碗分装的方式提供不同的菜量选择,既增加了就餐人员按需取量的灵活性,又缩短了就餐的排队等待时间,对于践行“光盘行动”有着积极的促进作用。

从效果上看,小碗分装的方式有效减少了剩饭剩菜数量。据了解,目前婺城区政府机关食堂每天都会对剩菜剩饭进行称重记录,每日厨余垃圾量明显降低。区机关事务服务中心后勤服务科科长金宏表示,接下来食堂还将推出“智慧食堂”系统,采用钉钉App进行预约点餐,精准提供、减少浪费。

餐饮行业:

推出“半份菜”“小份菜” 分量减少品质不变

9月8日晚,正值饭点,市区的小女当家餐厅热闹非凡。“现在餐厅里一些菜品都推出了小份,更适合一到两个人吃。”餐厅负责人徐益君表示,自从号召珍惜粮食以后,餐厅以推出“半份菜”“小份菜”的形式,减少“舌尖上的浪费”,“虽然是叫做‘半份菜’‘小份菜’,但是菜品的品质绝对不变,而且菜品价格也较整份菜相应降低。”

在采访的过程中记者看到,不少客人在吃完饭后也会主动要求服务员提供打包盒,将剩下的食物打包带走。客人曹先生表示,节约不等于抠门,打包带走做到不浪费才是理所应当的一件事,同时他还指了指餐桌上贴着的倡导光盘行动,杜绝浪费的标语说:“一坐下就能看见,挺好的,这样大家在点菜吃饭时也会注意。”“现在绝大多数客人在用完餐后倘若发现有剩余的菜肴,都会选择打包带走。”徐益君说。

在市区的另外一些餐厅,虽然目前还不像小女当家餐厅那样推出了“半份菜”“小份菜”,但是也通过自己的方式来减少“舌尖上的浪费”。例如,在市区的拾年餐厅,餐厅的工作人员琚妙芳告诉记者,虽然目前店里依旧还是供应正常分量的菜品,暂时没有推出“半份菜”“小份菜”,但是店内服务员在帮助客人点菜时,遇见分量较大的菜肴或是点菜的数量差不多的情况,都会告知客人“现在倡导‘珍惜粮食、制止浪费’,如果菜不够可以后期再加菜,点多了反而浪费”。

这些天,在走访了市区多家餐饮店后记者发现,“光盘行动”“减少浪费”等标语提示语在市区的餐饮店中已是随处可见,这些标语提示语不少是餐饮行业主主动响应号召在店里张贴,以此引导市民转变消费观念。

学校:

创新方式倡导节约

走进婺城区白龙桥小学校门,就能见到标有“拒绝‘剩’宴”、“‘净餐’行动”、“饭后‘光’荣”、“拒绝‘舌尖上的浪费’”、“吃不了‘兜’着走”等标语的大转盘,学生们玩转游戏转盘,根据自己转到的内容谈一谈自己的想法,并手持小广告牌争做“光盘”行动的推广大使。甚至孩子们还拿起画笔,绘制了精美的盘子画和手抄报,写下对“光盘行动”的理解,画出自己“节约粮食”的决心,还提出了很多节约粮食的好建议,把它们写在便利贴上,在建议板上贴上自己的“节约金点子”,争做“光盘行动”的践行者、推广者和监督者。

今年各中小学的开学第一课,“光盘行动”成为关键词。

有的开学典礼精彩演绎“光盘”故事。浙师大附小的快板《节约粮食,从我做起》,唱响了光盘行动的进行曲,用活泼的语言诠释光盘的重要性;市北苑小学表演情景剧《厉行节约,争做“光盘侠”》,通过形象的表演,倡导大家践行节俭,拒绝浪费;市青春路小学则在开学典礼上号召全体师生培养节约习惯。

同时,各学校创新方式,引导学生以实际行动勤俭节约。

兰溪市黄店中心小学以“剩饭剩菜称重”的方式,开启新学期节约粮食的第一课。从“一把秤”开始,让孩子们养成“舌尖上的节约”。孩子们吃完饭不仅要向老师展示是否“光盘”,而且还要以为单位班级累计剩饭剩菜的重量。黄店小学共有21个班级,在开学第一餐,近半数班级的“剩饭剩菜数量”实现零浪费。

金华开发区宾虹小学开展光盘换水果活动,学生吃饭光盘可免费领取一份水果,倡导学生自觉参与“光盘行动”,节约粮食。老师谭燕说,“光盘换水果”容易被接受,比起简单说教让学生节约粮食的效果要好很多。

据悉,也有学校征集学生与光盘的照片,推出“光盘”21天打卡计划,通过扎稻草人、松土除草、拉犁耕田等劳作活动,带动大家的节约行为。

来源:金华新闻网

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