财经辣评丨人造肉成本一公斤200元!又是“割韭菜”盛宴吗?

文/羊城晚报财经评论员 戚耀琪

9月9日,有着“美国人造肉第一股”之称的Beyond Meat官宣了其将在中国建厂的消息,其拟在嘉兴经济技术开发区设计和发展生产设施,生产植物牛肉、植物猪肉和植物鸡肉等植物肉产品。至于肯德基、喜茶、奈雪的茶、星巴克、必胜客等餐饮头部企业纷纷推出“人造肉”新品。麦德龙也推出别样汉堡,盒马货架也上新了人造肉。

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视觉中国资料图,图文无关

不过从价格区间来看,“人造肉”产品从20元至百余元的价格都有,最贵的一款汉堡达140元一份,而意粉产品的价格区间则集中在70元左右。有企业表示一公斤的人造肉成本在200元人民币,那几乎就约等同于优质进口牛肉的价格。

素食主义在西方流行已经超过半个世纪,影响中国人也是自然而然的事情,尤其是面对许多对身材极度关注的群体。正如商业机构长期宣传,都市人应该过上一种环保、低碳、轻食、健康、精致的生活。那么在“洗脑”之后形成共识,找寻答案,相应的产品和服务也是时候摆上桌面了。

从商业逻辑来看,不能只是从口感和营养之类去理解植物肉,反过来,只能从商业主张去理解这种产品对应的市场。换言之,商业长期说什么,只要够强大,一个品类乃至生活习惯就会因此形成。

正如世界上本无“可乐”这种东西,它的诞生,完全就是一种工业勾兑的制品,与大自然馈赠没有丝毫关系。但它作为新的品类,不屑和传统同处一个话语体系。懂得好酒好茶真味所在的人,并不能影响喜欢可乐的人。

可乐如此,跑步机也是如此。在跑步机推出的时候,人们很难理解为什么要在室内跑步。在室外不是空气更好,视野更好吗?但是跑步机解决了人们对于锻炼过程中安全、卫生的需要,更重要的是创造了一种社交和表达的方式。从跑步机开始,健身行业发展蓬勃。

所以很多跨界产品、新型消费,都是商业创造和主导的结果,是跳出一种传统话语逻辑的结果。我们在接受新的形态之前,未必察觉到一种来自社会各界包括从企业到媒体,从营养学到电影,从微信公号到达人秀的共同作用。是它们让我们放下了防御,自然地接受了新的生活。

如果从中国传统饮食角度来说,来自大自然的、血肉有情之物,才能增加人的阳气,人才会有生命力。所以吃东西一定选生鲜的,带有生命气息的,而不是选死掉的、冰冻的、腐朽的东西,更不会选择车间生产的东西作为主食。但是西方营养学的观点却是围绕蛋白质、氨基酸和能量来思考问题,只要一个物体具备以上化学成分,附加诱人的口味,哪怕是机器生产的,也是好食物。

尽管有网友揶揄,这么贵的人造肉,还不如买两斤真肉。其实看看素菜馆已经成为高消费的现实,就知道是市场决定价格,而不是成本决定价格。单纯比较肉价的网友肯定没有被环保主义和素食主义洗脑,才会说出这样的大白话。

别说是植物肉这种人造的产品,在风潮成熟、春风化雨、落地生根之后,如果有大企业要销售一罐罐来自亚马逊的“森林空气”,估计也是有市场的。你无法说服购买空气的人去真正的树林里呼吸。(更多新闻资讯,请关注羊城派 pai.ycwb.com)

来源 | 羊城晚报·羊城派

责编 | 黄婷

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实习生 | 陈怡晴

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