我们广东人早上喜欢吃粥,有什么问题?

早餐不能喝粥?

近日,复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏提出的这个建议,在网络上“炸了锅”,引来大家的不少争议。

我们广东人早上喜欢吃粥,有什么问题?

张文宏再次提醒家长:孩子早餐不许吃粥!这段时间必须“超级重视”!

张文宏回应不能喝粥:我知道很多网友批评我,但粥还是不能喝

而张文宏在4月21日接受媒体采访时硬核回应——知道很多网友批评他,不过他仍坚持“不能喝粥”的说法。“针对病毒的抗体产生,全部要靠蛋白质,靠粥和咸菜就麻烦了。”

有人觉得这个说法的确有道理,只喝白粥营养肯定不够;但也有不少人表示困惑,早上喝粥是中国很多家庭的传统习惯,如今怎么就不能喝了呢?

我们广东人早上喜欢吃粥,有什么问题?我们广东人早上喜欢吃粥,有什么问题?

皮蛋瘦肉粥。图片来源:视觉中国

早上到底应不应该喝粥?

其实,喝粥有什么问题?

我们先来看看白粥的营养组成:粥里面近 90% 是水,其他的主要物就是糊化的淀粉(碳水化合物), 这让它具有先天的优势:一种易消化的主食。

但粥的营养构成很单一,蛋白质、膳食纤维、维生素等其他营养成分,含量都非常低。这让它只能是一种普通的主食选择。

这样听起来,早晨起床来一碗快速补充水分和能量还是不错的选择,也没啥坏处,那是不是想喝就喝就好了?

还真不是,尤其是有5 类人,可能是最经常喝粥的人,然而还真是建议要少喝粥。

我们广东人早上喜欢吃粥,有什么问题?

图片来源:视觉中国

这5类人建议少喝粥

1.生病的人

很多人一生病就爱喝粥,觉得它好消化,但实际上,大部分疾病,比如感冒发烧,跌打损伤,身体的恢复需要充足蛋白质、多种维生素矿物质的参与,反而要比平时更加注意营养的摄入。如果生病期间只喝白粥,蛋白质等营养严重跟不上,反而会影响身体恢复。

2.胃不好的人

肠胃类消化道疾病,发病期间的短期内(注意是短期内)喝一些比较软烂的食物,比如白粥,的确有助于减轻消化道的负担。但是如果长期喝粥,胃消化其它食物的能力会退化。对于严重的溃疡患者或者有泛酸问题的朋友,吃了太多汤汤水水,反而会加重症状。

3.糖尿病患者

食物煮得越软烂,消化就越容易,餐后血糖上升也越快。《中国居民膳食指南》明确提出,糖尿病病人不宜喝熬煮时间较长的精米白粥。喝白粥之后,除了血糖飙升之外,还会导致随之而来的血糖骤降,甚至降到正常血糖水平以下,严重后果还会造成低血糖。

4. 婴幼儿

不建议一直只给婴幼儿吃糊状的食物。长期主食只喝粥,可能对宝宝的生长发育产生受影响,比如牙齿萌出、咀嚼能力的发育。随着宝宝长大,能量和营养素的需求都增加,主食只有粥,可能造成能量不足。

5.学龄期儿童

早餐作为一天中重要的第一餐,特别是对于学龄期的儿童,要保证充足的蛋白质、钙的摄入,比如 7~11 岁的儿童钙的摄入推荐量要达到 1000 毫克/天。

一顿营养充足的早餐应该占全天供给量的 30% 左右,至少应该包括以下三类及以上的食物:谷类及薯类食物、鱼禽肉蛋类、奶和奶制品、豆类和豆制品、新鲜的蔬菜水果。

孩子本身胃口就小,喝下一大碗白粥,其他食物可能吃不了几口就饱了。还不如替换成鸡蛋、牛奶这类食物。

其实成人也是同理,

不要只靠喝粥应付早餐。

健康喝粥注意这3点

对于健康人群,白粥不是不能喝,而是要适量喝、有技巧地喝。关于喝粥,有以下3 点健康建议:

1. 注意配餐搭配

白粥千万别只会搭配咸菜,不仅没啥营养,而且还容易钠含量超标。

所以可以考虑搭配一些蔬菜、肉类食用,某些地方的粥就会添加一些鸡肉、虾肉、蔬菜,记得除了粥都吃下去!

2. 试试杂粮粥

膳食指南推荐每天吃全谷和杂豆类食物 50~150 克,相当于一天主食的 1/3 左右。

白粥的营养比较单一,加入燕麦、杂豆、薯类等粗粮后就会强很多,除了有丰富的维生素矿物质和蛋白质,还有充足的膳食纤维,促进肠道健康。

需要注意的是,煮粥的食材再棒,它也只不过是餐盘中的“谷薯类”,其他类别仍然要吃够哦。

3. 适当改变进食的顺序

针对粥类的升糖指数较高,可以试试改变进食顺序。

研究表明,吃饭时先吃蔬菜、肉蛋类等,最后吃主食,可以最大程度降低餐后的血糖应答,让血糖更平稳一些。

疫期早餐应该怎么吃?

那么,对于一般人群应该如何健康饮食呢?

《新型冠状病毒感染的肺炎防治营养膳食指导》在一般人群防控用营养膳食指导中指出,食物应多样化,谷类为主。每天的膳食应有谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物,注意选择全谷类、杂豆类和薯类。做到餐餐有蔬菜,天天吃水果。吃各种各样的奶及其制品,特别是酸奶,每天要喝够300克液态奶。

值得提醒的有两点:

1.多补充优质蛋白,这非常重要。

牛奶富含优质蛋白质,钙质,多种微量元素和矿物质,常喝能补充人体所需营养和能量,提高抵抗力。

一个健康的成年人每天摄入牛奶300克,就可以获得10克左右的优质蛋白,每天吃一个50克左右的鸡蛋,可以获得6.5克左右的优质蛋白,而一块50克的牛排,蛋白质含量就有10克左右。

不管在不在疫情期间,多补充优质蛋白都是非常必要的。

2.饮牛奶别空腹,吃鸡蛋要适量

但喝牛奶最好不要空腹,如果空腹喝牛奶,喝进去的牛奶不能充分酶解,很快会将营养成分中的蛋白质转化为能量消耗,营养成分没有得到很好的转换。有的人对奶中的乳糖不耐受,如果空腹喝奶,牛奶中的乳糖不能被及时消化,而被肠道内的细菌分解,产生大量的气体,引起肚子不舒服。

因此,喝牛奶之前最好吃点东西,或边吃食物边喝牛奶,以降低乳糖浓度,有利于营养的吸收。

鸡蛋富含优质蛋白质、维生素和矿物质,但胆固醇含量也较高。因此,我国居民仍需控制高胆固醇膳食的摄入,建议一般成年人每周摄入鸡蛋 3~6个。对高胆固醇血症和心血管病高危人群,建议每天膳食胆固醇摄入小于 300 毫克(约1个鸡蛋黄)。

最后分享一份钟南山院士曾向大家晒过的私家早餐食谱:两个橙子、一个蛋黄、好几个蛋白,还有面包,一碗牛奶里面加了些纤维饼干和一碗红豆粥。

钟南山院士表示早餐吃得好,

让他能保持精力充沛。

可见早餐并不是不应该吃粥,

而是不应该只吃粥。

只是补充蛋白质在疫期尤其重要,

如果家里的娃胃口足够好,

早餐加点粥,

跟只喝粥应付早餐是两回事,对吧?

来源:健康有约、澎湃新闻、深圳卫健委、丁香医生、保健时报

广州日报全媒体编辑:吴婉虹 王晓曼

今天,钟南山说的这6个字令人热泪盈眶!

今晚,冷+风+雷+雨=广州,接下来会越来越冷,降温降水持续到......

最近,首批返校的广州学生都在做这件事!

这个行为,可以故意杀人罪处罚!不少人被坑过...

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