做泡泡饼的秘诀全在这,一看就会,个个金黄酥脆鼓大泡,还能夹菜

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世界上最治愈的东西,第一是美食,第二才是文字。所有食物做出来都只有一个目的,就是让人吃下去。一日三餐吃什么?该怎么做?对于做食物的人来说,总是要费点心思的。想方设法让食物变得美味,也不过是为了让所爱的人吃得幸福。爱生活,便会爱上美食,喜爱美食,自然更爱生活!

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今天来分享一款泡泡饼,只需要小麦面粉和盐,做起来比油条简单,比包子还好吃,个个金黄酥脆空心起大泡,一点不吸油。咬一口酥脆直掉渣,可以卷上自己喜欢吃的菜,搭配一碗浓香小米粥,简直太香啦!一起来看看具体做法吧!

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【西葫芦夹心大泡泡饼】

需要材料:

小麦面粉、西葫芦、胡萝卜、瘦肉、青椒

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制作过程:

1、一碗面粉里加一勺盐,增加面的筋性。用筷子把面粉划开成两半,一半用开水烫面,一半用冷水和面。边加水边搅拌,最后搅和在一起成絮状。倒入两勺食用油后,下手揉成柔软光滑不沾手的面团。

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2、揉好的面团,切成大小差不多的小等分,大小可以自己掌握,鸡蛋大小就差不多,把每一个小剂子都揉捏成光滑的小圆球。

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3、盘子里抹点油,摆上小圆球,用刷子把圆球挨个刷一层薄油,用保鲜膜覆盖,密封醒发40分钟。

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4、利用醒面的时间,我们来做泡泡饼的夹心菜。先把瘦肉切丝,用调料腌制一下;西葫芦、胡萝卜和青椒都切成丝,切细点容易熟,也更入味。

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5、锅里放食用油,先下入姜丝炸香,再倒入肉丝滑散,随后烹入料酒和生抽炒匀,接着把切好的各种菜丝依次放进去,炒熟备用。

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6、这时候,面团也醒好了,取出一个来,先用手掌压扁,再用擀面杖擀成薄饼。饼胚厚了不容易熟,太薄也不容易起大泡,五毛钱硬币厚度差不多了。

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7、另起油锅,油温烧至七八成热时,下入饼坯,可以看到饼在高温中开始迅速膨胀,鼓起大泡泡,一面炸十秒钟,迅速翻个面再炸十秒,捞出控油。

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香气扑鼻金黄酥脆的大泡泡饼就做好了,体积一下大了好几倍,里面全是空心,也不吸油,拿一个趁热吃,一咬酥掉渣,又香又脆。

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或者把炸好的泡泡饼戳个口子,往里塞入炒熟的蔬菜,不过这饼也是太酥了,一戳就碎了,那就卷起来吃吧!特香哦!心动就赶紧试试吧!

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小贴士:

1、和面要一半用开水一半用凉水,揉出来的面团要软。

2、醒面时间40分钟刚刚好,一定不能短。时间越长,面团的延展性越好,也更筋道。

3、饼胚的厚薄度要适中,薄饼受热比较快,内部能快速充满热的气体,使饼能迅速膨胀,才会形成泡泡饼。

4、下入饼胚时油温要稍高些。

5、夹心菜完全凭自己喜好,想吃啥都可以随意加进去。

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