其貌不扬的鲜肉榨菜月饼,为什么能独得杭州人的恩宠?

前年女儿上了杭州的一所大学,才知道杭州有一种鲜肉榨菜月饼。今年的中秋节,女儿本来打算给我寄过来,我觉得快递费太高划不来,就没有让她寄。国庆节女儿回家,正好给我带了两盒。

其貌不扬的鲜肉榨菜月饼,为什么能独得杭州人的恩宠?

在杭州,不管什么月饼,都无法撼动鲜肉榨菜月饼的地位。很多杭州人吃月饼只认鲜肉榨菜的,每到中秋前夕现烤现卖的鲜肉榨菜月饼,还没出炉就香气四溢,让人馋涎欲滴。

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据说,杭州的鲜肉榨菜月饼和康熙皇帝还有关系,当年康熙来杭州,一个糕点师傅给他做了鲜肉榨菜月饼,受到称赞。从此,鲜肉榨菜月饼开始盛行,一直到现在,成为杭州人老底子里的记忆。

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鲜肉榨菜月饼最大的特点是咸,吃起来不会腻,而且刚出炉时香味特别诱人。我吃过肯德基的鲜肉月饼,还有全家今年新出的蛋黄鲜肉月饼……但吃来吃去,还是觉得鲜肉跟榨菜最配。

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老字号的鲜肉榨菜月饼全部选的是腿肉,更有弹性和嚼劲。而受外界腌制环境的影响,榨菜批次不同,咸度上会有细微的差异。

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好的鲜肉榨菜月饼皮够酥脆,轻轻一掰,层层叠叠的酥皮就往下掉屑,馅也足够大,肉馅被细细打成了肉糜,口感特别粉嫩,咬上一口,又薄又酥,虽然少了点韧性,但更适合一些老人家吃。

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