软糯香甜的泰式椰汁西米糕原来做法这么简单,有这些就能做出了

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科普

椰汁西米糕是一道泰式甜品,西米糕混合了椰香和草香味,口感软糯弹牙,很适合炎热的夏天食用。椰汁西米糕是将西米煮至透明状,经凉冻后盛入斑兰叶做成的小兜内,淋上椰浆即成。因为用斑兰叶做成的小兜青碧诱人,仿如一盏盏小油灯盏,故又叫椰汁西米盏。

椰 汁 西 米 糕软糯香甜的泰式椰汁西米糕原来做法这么简单,有这些就能做出了

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椰浆 200ml 绿西米 50g 荸荠白 2~3个 玉米粒 20g 斑兰叶 60g 冰糖碎 50g 玉米淀粉 10g 冰糖水 100ml左右(100ml开水加20g冰糖碎完全融化而成)软糯香甜的泰式椰汁西米糕原来做法这么简单,有这些就能做出了

1.准备材料

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2.将斑兰叶洗净用清水浸泡30分钟

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3.将斑兰叶用剪刀横向剪至中间不断开,共剪五刀(五等分),将其折成小四方兜

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4.将西米煮至透明状

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5.锅中倒入100ml清水和200ml椰浆,放入冰糖碎,小火煮至冰糖融化,然后用湿淀粉勾芡即可

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6.煮好的西米里面放入荸荠白碎(冰甜品适量或没勾芡的椰浆汁,使用量根据实际情况做增减,目的是让西米分布均匀)、玉米粒搅拌均匀

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7.将拌匀的西米装入斑兰叶剩器中(装至1/2处即可)

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8.最后再将椰浆倒入装满,最后点缀一粒粟米入冰箱冷藏20—30分钟即可

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小贴士

1、西米煮至透明状即可2、斑兰叶如果市场上没有的话,可以到网上购买,一般都会有的,新鲜的150克8元左右加运费,不过这个只是当器皿用,所以我们还可以用一些小杯子小碗都可以3、这里的椰浆最后如果想稀一点直接用湿淀粉勾芡就可以,想稠一点或成果冻的形式就用吉利丁片或者鱼胶粉都行,琼脂就不提倡使用了,因为口感和营养价值都不是特别好

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