酥皮泡芙的做法

酥皮泡芙的做法酥皮泡芙的做法

1. (先做酥皮) 黄油软化和糖粉混合

酥皮泡芙的做法

2. 黄油和糖粉搅拌至均匀细腻

酥皮泡芙的做法

3. 筛入低筋面粉,由底部向上搅拌至均匀无面粉即可

酥皮泡芙的做法

4. 铺一张油纸,在油纸上整形,根据自己制作的泡芙大小整形成圆柱形,包好油纸放入冰箱冷藏

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5. (现在做泡芙)牛奶、糖、黄油混合

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6. 小火加热,边加热边搅拌,沸腾1分钟后

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7. 加入过筛的低筋面粉,快速搅拌至均匀无颗粒,熄火

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8. 面团稍一冷却,大概60度左右,加入鸡蛋,鸡蛋一个一个的加,每加一个都要快速搅拌均匀,再加第二个,加到第三个时,观察面糊粘稠程度

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9. 提起成倒三角即可,最后搅拌至面糊均匀柔顺就可以了

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10. 装入裱花袋(这时预热烤箱)

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11. 挤在烤盘上,(如果烤盘不是防粘的就要铺一张油纸)

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12. 拿出冷藏好的酥皮,这时酥皮已经稍微结实,切为片状

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13. 切好的酥皮放到挤好的泡芙上,放入预热好的烤箱,上火190度、下火150烤10分钟,转上火160度,下火140度烤15分钟。(每个烤箱都不一样,最后5分钟时,观察泡芙的上色)

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14. 又香又甜的酥皮泡芙出炉了,我烤的是无馅的,可以加入卡仕达酱或打发好的淡奶油)不过我还是觉得无馅的就特别好吃了。

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15. 成品欣赏

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