手把手教你做酥皮泡芙,掌握2个诀窍,泡芙出炉不软塌,零失败

手把手教你做酥皮泡芙,掌握2个诀窍,泡芙出炉不软塌,零失败

家里有两个爱吃甜食的吃货,所以我时不时地烘焙一些甜点给他们吃,做得最多的就是泡芙了,这次做的泡芙跟以往的不同,在泡芙的表面多加了一层酥皮,使泡芙的口感外皮更加酥脆,家人都对这款甜点赞不绝口。以前泡芙刚开始上市的时候,曾经为了尝鲜而排队两小时,现在自己在家可以轻松制作了,再也不用去外面买着吃了。泡芙的口味有很多,有原味的、奶油味的、香草味的、巧克力味的,还有抹茶味的,儿子喜欢吃原味的泡芙,挤入满满的奶油,咬一口松软香甜,唇齿留香,实在是太好吃了。法国人在节庆典礼场合习惯用泡芙做成泡芙塔,象征喜庆和祝贺之意。可见泡芙在全世界都很受欢迎。

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很多人在制作泡芙的时候,会出现各种问题,比如烘烤泡芙的时候,泡芙膨胀不起来,或者膨胀体积不大,出炉后泡芙会塌下去。其实制作酥皮泡芙并不难,只需要掌握两个诀窍,泡芙出炉不软塌,零失败。烤好的泡芙挤入奶油,再加上水果,颜值立马高大上了,难道大家会这么喜欢。试想一下,坐在阳台的藤椅上,手边放着几个草莓奶油泡芙,还有一杯热气腾腾的咖啡,抿一口咖啡,咬一口泡芙,这日子是多么惬意啊!泡芙做下午茶是最合适不过了。甜品控们赶快看过来,阅读完我的文章你一定可以学会酥皮泡芙的做法,小心吃上瘾哦!

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【酥皮泡芙】

【食材】:酥皮食材:金龙鱼低筋粉60克,黄油50克,细砂糖45克;泡芙:金龙鱼低筋粉120克,鸡蛋4个,黄油85克,盐2克,水180克,馅料:淡奶油150克,细砂糖15克,草莓适量。

【做法】:

1,首先准备好需要的食材,黄油提前取出软化,这里用到的是金龙鱼低筋粉,采用澳洲麦源,粉质细腻,而且不结块,做出的蛋糕或者饼干口感松软。

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2,接着来制作酥皮,将软化好的黄油和细砂糖用刮刀压拌在一起,然后加入金龙鱼低筋粉,用刮刀翻拌至均匀无干粉的状态,再压拌成面团。

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3,最后放入保鲜袋中,擀成厚度约0.5厘米的酥皮,冷藏备用。

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4,开始制作泡芙面糊,将水、黄油、盐一起放入奶锅中,开大火煮沸。

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5,接着加入金龙鱼低筋粉,搅拌均匀成烫面团。

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6,面团温热的时候分次加入打散的鸡蛋液,最后面糊提起能在刮刀上形成倒三角即可。

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7,将面糊放入提前准备好的裱花袋里,挤出面糊到烤盘里。

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8,然后取出冷藏过的酥皮,用矿泉水盖子压出一个个圆形,将酥皮盖在泡芙体上面。将酥皮盖在泡芙体上面。

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9,放入预热至190度的烤箱中层,上下火烘烤25分钟,中途切勿开烤箱们,否则泡芙容易塌。

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10,烤至泡芙表面金黄即可出炉。

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11,如果想吃草莓奶油泡芙,待泡芙完全凉透后,开始打发淡奶油,将泡芙的最顶端用刀切开,不要切断,然后挤入打发好的淡奶油,放上草莓做装饰。简单点可以直接从底部挤入奶油,不加水果也好吃。

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12,高颜值的草莓奶油泡芙就做好了,开吃吧!

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小贴士:

1,面糊的干湿度会影响泡芙膨胀,面糊太湿,烤出来的泡芙表皮不酥脆,容易塌陷,面糊太干,泡芙内部空洞小,表皮厚,膨胀体积不大。

2,吃泡芙的时候再挤奶油,而不能提前挤好奶油。

这样一款简单易学、松软香甜、美味可口的酥皮泡芙的做法你学会了吗?如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。欢迎大家收藏和转发我的文章,让更多的人学会这款泡芙的做法。如果觉得我的文章写得好,就点个赞吧,你的支持和鼓励是激励我前进的动力,我会写出更多优秀的文章来回报大家的!

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