酥皮泡芙的做法

酥皮泡芙的做法

做法步骤

1、《皮部分》 准备: 烤箱预热 烤盘垫高温布 高筋面粉过刷 鸡蛋打盆里不用搅打

2、开始: 牛奶150g 奶油70g 盐1g放一个大点的容器内(放电磁炉上P5挡)烧开 边烧边用手动搅拌器搅拌

3、(电磁炉转P6挡)烧制大开 快速倒入高筋面粉100g用搅拌器搅拌5秒至吸水 在快速离开电磁炉

4、趁热将面糊倒入搅拌缸 (开快速挡20秒让他散热)

5、边开快速边分三次加入鸡蛋150g 加第一次蛋液(快速挡10秒)

6、加第二次蛋液(快速挡10秒)

7、加第三次蛋液(快速挡20秒)拌匀

8、关掉机器用橡皮刮刀刮缸(将面糊刮下去) 在(快速挡10秒搅拌匀)即可

9、装入裱花袋中,剪个小口,挤出圆形面糊备用 我的烤盘可挤(长6个 宽4个 共24个泡芙)

10、《酥皮部分》 酥油37g 细糖50g 盐1g放入容器内拌匀

11、加入低筋面粉45g(过刷)倒入台面叠加拌匀即可

12、台面撒粉搓成长条 称总重量在除以24个切割成小面团

13、小面团搓圆 放保鲜膜内压扁

14、在盖在面糊上面

15、上火200 下火160 烤20分钟 中途15分钟快速取出转动烤盘 在烤5分钟 (15分钟内不可开烤箱 否则不会蓬松)

小贴士

比较复杂,慢慢来,什么都不是问题。

心情故事

酥皮趁热吃很脆,隔天吃在进烤箱烤几分钟就好吃了。

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